香槟礼仪知多少 如何品鉴香槟？

　　随着生活水平的提升，香槟也逐渐进入了聚会饮料的选项中。据说，端起一杯香槟，就会感受成为百万富翁的幸福，配上合适的菜肴，幸福感指数则可以直接升级到亿万富翁的行列。那么，饮用香槟的礼仪，你又了解多少呢？另外，有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。那么，怎样倒才会好喝呢？小编今天就向大家传授一下经验，大家可以参考一下，聚会的时候不妨尝试一下，也是一个好谈资。

　　如何开启香槟？

　　香槟属于起泡葡萄酒，有其特殊的开启诀窍。但一些美酒“吃货”由于对其缺乏了解，往往按照开启静态葡萄酒的方法来对待，结果往往是被冲出的瓶塞伤害而只能悲催吐槽了。既然不当的开启方法存在一定危险性，那么正确的开启香槟方法是什么呢？

　　首先需要注意的是，在开启前最好将香槟静置并冰镇至7摄氏度或更低温度，以便稳定瓶内二氧化碳的压力。其次，开启时一定不要晃动香槟。左手握住瓶颈下方，右手将瓶口的锡箔纸揭开，并用拇指按住铁圈缠绕的瓶塞，将铁圈去除。之后，左手依然拿住瓶颈，让瓶口向外倾斜约15度，不要朝向有人的方向，右手慢慢向上转动瓶塞。最后，当瓶塞即将被推到瓶口时，右手稍微斜推瓶塞，腾出一点缝隙，以便酒瓶中气体可以慢慢释放到瓶外，最后再缓慢提起瓶塞。此时的香槟对人来说才是安全的。

　　如何品鉴香槟？

　　观态

　　香槟酒是气泡酒的一种。气泡酒又名“起泡酒”或“汽酒”，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡而得名。香槟酒的二氧化碳是通过酒在香槟瓶内的发酵自然形成的。原本装在瓶子里(高压强条件)的香槟开瓶倒出以后(突然减小压强)，就会分离出二氧化碳而冒泡。在不密封的条件下，二氧化碳会慢慢分离而散逸到空气中去。

　　生成二氧化碳气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果二氧化碳跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。

　　闻香

　　香槟的泡沫不仅是好看，还带有大量的芳香化合物，这些香味对香槟的味道至关重要。

　　香槟里除了酒精与溶解的二氧化碳之外，还含有其他许多的有机化合物，主要由糖和蛋白质构成。这些有机化合物多带有芳香气味，分子具有表面活性；随着二氧化碳的分离，它们就开始聚集在气泡表面。这样，香槟中不断升起的气泡，就起到了芳香分子收集器的作用。气泡迸裂的时候，附着其上的芳香物分子会分解成更小的气溶胶分子。香槟泡沫把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。可以说，正是它们凸显出了香槟的“味道”。

　　可是，气泡也正是往杯中倒香槟带来麻烦的原因。

　　怎样倒香槟味道才最好

　　为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。最适合的香槟酒杯是笛形的，这种狭长形的设计延伸了气泡上升的距离，杯口向内收敛，缩小了香槟酒与空气接触的表面积，同时让气泡破裂时释放出来的香气不会很快扩散。