膳食计划 ——降低老年痴呆风险

　　据科学日报报道，根据发表在3月的期刊《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》上的一项研究，科学家们研发的一种名为地中海-DASH（控制高血压的膳食法(dietaryapproachestostophypertension)，简称DASH）神经变性延迟干预（MIND）膳食可以极大的降低一个人发展阿尔茨海默病（AD）的风险，即使没有严格遵守这一膳食，它仍能够一定程度的降低发展AD的风险。

　　神经变性延迟干预（MIND）膳食可以极大的降低一个人发展阿尔茨海默病（AD）的风险

　　美国拉什大学医学中心的营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯（MarthaClareMorris）和同事提出了MIND膳食。这项研究显示，严格遵守MIND膳食的被试者患上阿尔茨海默病的风险可以降低53%，而那些基本遵守这一膳食的被试者则可以将低35%。

　　“有关这一膳食最令人激动的方面之一在于即使没有完全严格遵循MIND膳食，患上阿尔茨海默病的风险也能有所降低。”莫里斯说道。“我认为这能够有效的激励人们。”

　　莫里斯和她的同事基于过去多年研究积累的信息，包括哪些食物和营养物质对大脑的运转会产生有益或有害的效应，而提出了MIND膳食。这是首项将MIND膳食与阿尔茨海默病相关联的研究。“能够看到这一新膳食所产生的结果，我感到非常高兴。”莫里斯说道。

　　MIND饮食是地中海膳食和DASH膳食的结合体，两者都能够减少心血管疾病问题的风险，包括高血压、心脏病发作和中风。有些研究人员发现这两种膳食法还能够预防痴呆。

　　在这项最新研究里，MIND饮食与两种膳食法进行了对比。高度遵守DASH膳食和地中海膳食的被试者患上阿尔茨海默病的风险都有所下降——分别减少了39%（DASH膳食）和54%（地中海膳食）——但适度遵守这两种膳食则几乎没有获得任何改善。

　　相比之下，MIND膳食比地中海膳食更易遵循，后者要求每日进食鱼类，每天进食三到四份果蔬，莫里斯表示。MIND膳食包含15个饮食成分，其中有10种“有益大脑健康的食物类型”——绿色叶子蔬菜、其它蔬菜、坚果、浆果类、豆类、全谷类、鱼类、家禽肉、橄榄油和红酒——以及5种不健康的食物类型，包括红肉（未煮前颜色是红色的肉类，尤指牛羊肉）、黄油、条状人造黄油、芝士、酥皮糕点和甜点，以及油炸或快餐食品。

　　MIND膳食要求一个人每天至少吃三份全谷类、一份沙拉和一份蔬菜——以及一杯红酒——零食主要以坚果为主，每隔一天进食豆类，每周至少吃两次生禽肉和浆果，一周至少吃一次鱼。然而，进食者必须限制不健康食物的摄入，尤其是黄油（每天必须少于一汤勺）、芝士和油炸或快餐食品——一周最好不吃或者只吃一次这三种食物之一。这样的膳食才能有效避免阿尔茨海默病的灾难性效应。

　　浆果是唯一一种只存在于MIND膳食的水果。“蓝莓是保护大脑最强有力的食物之一，”莫里斯说道。过去有关食物对认知功能产生的影响的研究发现草莓也具有姣好的功效。

　　然而，这项研究里的MIND膳食并非干预手段，研究人员调查了人们真正吃的食物。如果被试者频繁进食对大脑有益的食物且避免不健康食物则会获得积分，唯一的例外是如果被试者表示橄榄油是家里主要使用的油，那么他们只能获得一分的积分。

　　这项研究征募了已经参与正在进行的拉什大学记忆和老龄项目(RushMemoryandAgingProject)的被试者，后者始于1997年，以芝加哥地区退休社区和高级公房住宅的居民为主。2004年至2013年二月增加了一个可选择的“食物频率问卷调查”，MIND膳食研究调查了923名志愿者的结果，在这个人群中有144人患上了阿尔茨海默病。

　　阿尔茨海默病会对人类认知功能产生毁灭性的影响，它与心脏疾病有所不同，后者似乎是“多个因素结合所致”，包括行为、环境和基因因素。“考虑到晚发性阿尔茨海默病和患病人群年龄较老，基因风险因素只占据非常小的一部分。”莫里斯博士说道。过去的研究证据表明我们的饮食可能在决定谁将患上阿尔茨海默病问题上起着一定的作用。

　　虽然最新研究里研究人员并没有分析那些改变膳食习惯的被试者——例如中风发作后遵照医生的指示改变膳食习惯——但他们发现从阿尔茨海默病角度看，“MIND膳食与【积极】结果之间的相关性变得更强”。“这很可能意味着长远来说坚持这一膳食的人群会获得更好的保护。”换句话说，一个人坚持MIND膳食时间越长，他发展阿尔茨海默病的风险越小。这和很多与健康有关的习惯是一样的,包括身体锻炼，“如果你坚持做一件正确的事，那么你将变得越来越健康。”莫里斯解释道。

　　“我们修改了一份膳食计划并在这项芝加哥研究里取得了一定的疗效。研究结果有待其它调查人员在不同人群里以及通过随机试验来证实。”这是确定MIND膳食和减少阿尔茨海默病发病风险之间因果关系的最佳途径。

　　这项研究得到了美国国家老龄化研究所的资金支持。除了哈佛大学公共卫生学院营养学系心血管疾病预防医学教授弗兰克·萨克斯（FrankM.Sacks）博士，这项研究的其它研究人员均来自美国拉什大学。