甲状腺癌石头记——术后营养篇

术后怎样调理身体、保证营养是病人和家属十分关心的问题，但要特别注意的是术后一周内身体还在恢复过程中，消化吸收都较弱，宜吃粥、面条等软烂食物，等一周之后才适合进补。出院后我还是自己照顾自己的饮食，作为一个资深吃货，我综合听取了医生、病友、朋友的各种食疗建议，尤其是对那些“富含硒元素和花青素、防癌抗癌、抑制癌细胞扩散转移、增强身体免疫力和促进术后康复”的食物绝不放过，拿自己当“小白鼠”，秉承“多吃美食少吃药”的宗旨，扫荡了一系列食谱：

一、粥类

1、陈皮小米粥

材料：陈皮1瓣，小米150g，红枣3个，姜适量。

做法：将陈皮洗净，红枣洗净去核，再将陈皮、小米、红枣、生姜一同放入锅内煮30分钟，熟后去陈皮即可。本品为素食，喜欢肉食之人，可以在粥煮好后，加60克肉沫，煮至肉沫熟，调味即可。

注意事项：陈皮少量，而且煮20-30分钟就捞出，否则口味略苦。

营养价值：本品具有健脾益气、降逆和胃、止呕的功效。小米有很高的营养功效，小米粥养护脾胃，补中益气，陈皮行气健脾，助消化吸收，红枣益气养血，健脾和胃。四物共成粥品，适用于一般人群，对脾胃虚弱，胃气郁滞，或者手术后、大病初愈，以恶心呕吐胃痛纳差为主要不适的人群更为适用。

2、黑米杂粮粥

材料：黑米、黑豆、黄豆、绿豆、红豆、花生米、核桃仁、葡萄干、枸杞、红枣。

做法：一锅煮。

注意事项：黑米不宜煮烂，提前泡3小时。

营养价值：气血双补，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。

二、汤类

1、山药乳鸽汤

材料：乳鸽一只、山药一段、红枣、枸杞、姜片适量。

做法：一是乳鸽切块，焯水撇去浮沫儿，冲洗干净备用；二是山药削皮滚刀切块；三是将所有材料温水下锅，炖2小时，出锅前20分钟加盐调味即可。

注意事项：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑。

营养价值：鸽子汤补血补气，并加快伤口愈合，少留疤痕，使身体早日复原。据说绿豆鸽子汤可以祛痘

2、杂菌鸡肉汤

材料：鸡半只、香菇、平菇、口蘑菇、金针菇、红枣、枸杞、姜片适量、料酒。

做法：一是鸡肉切块，加姜片和料酒焯水撇去浮沫儿，冲洗干净备用；二是香菇、平菇、口蘑菇、金针菇切片或者切条备用；三是将所有材料温水下锅，炖2小时，出锅前20分钟加盐调味即可。

注意事项：无。

营养价值：益气补血，防癌抗癌，增强免疫力。

3、排骨汤

材料：猪大骨一根、玉米、莲藕、红萝卜、土豆、香菇适量，红枣、枸杞、姜片适量、料酒。

做法：一是猪大骨加姜片和料酒焯水撇去浮沫儿，冲洗干净备用；二是玉米、莲藕、红萝卜、土豆滚刀切块，香菇十字花刀切开备用；三是将所有材料温水下锅，炖2小时，出锅前20分钟加盐调味即可。

注意事项：无。

营养价值：健脾开胃，防癌抗癌，增强免疫力。

4、猪肚鸡汤

材料：猪肚、鸡肉、红枣、枸杞、白胡椒粒、姜片适量、料酒。

做法：一是清洗猪肚：先用水里里外外清洗一遍，把里层翻出来，用面粉覆盖，揉搓5分钟后清洗干净，剪掉或者刮掉猪肚上的白色脂肪，里里外外抹盐静置5分钟后冲洗干净，和鸡肉冷水下锅加料酒、生姜煮开撇去浮沫儿备用；二是将部分鸡肉、红枣、白胡椒粒、枸杞、姜片塞进猪肚中；三是将所有材料温水下锅，炖3小时，出锅前20分钟捞出猪肚切开切片，再将全部食材倒入锅内，加盐调味即可。

注意事项：一是挑选新鲜红润的猪肚，不要纯白色漂洗过的，猪肚是猪胃！不是猪的肚子！务必清洗彻底，否则腥味很重；二是鸡肉要切大块，否则炖煮后容易散成肉沫；三是捞出整只猪肚时防止烫伤。

营养价值：补虚损、健脾胃、防癌抗癌，特别适合产后虚弱、或处在放化疗期间的癌症患者食用。

三、蔬菜类

1、土豆条烧牛肉片

材料：牛里脊肉、土豆、洋葱头、高汤或大骨汤、料酒、生抽、盐

做法：一是牛里脊肉切片用水浸泡去血水，再加料酒、生抽、盐腌制；二是土豆切条泡水防止氧化；三是洋葱头切丝；四是热锅凉油倒入牛里脊肉片，变色后倒入土豆条翻炒，加一碗高汤炖5分钟至快软烂时加洋葱丝翻炒，加盐收汁出锅。

注意事项：一是留点汤汁啊！要不然太干了！二是牛肉入锅后不要急着翻炒，否则容易粘锅。三是土豆条切小块，牛肉买汕头黄牛肉！香啊！四是一周吃一次牛肉即可

营养价值：防癌抗癌、增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血抗衰老

2、蒜蓉西兰花（忘拍图片了，自行脑补)

材料：西兰花、红萝卜、生抽、盐、蒜

做法：一是西兰花掰成块、红萝卜切片，加盐焯水一分钟捞出过凉水备用；二是蒜切末儿，热锅凉油炒香，放入西兰花、萝卜片翻炒，加入适量生抽和盐出锅。

注意事项：一是用盐水可杀虫和防止维生素损失。二是西兰花焯水时间不宜过长。

营养价值：西兰花作为一种营养丰富的十字花科蔬菜，防癌抗癌的功效，尤其是胃癌，增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，降三高，通便补肾。

3、蒜蓉地瓜叶

材料：地瓜叶、生抽、盐、葱、姜、蒜

做法：一是地瓜叶洗净；二是葱姜蒜切末儿，热锅凉油炒香，放入地瓜叶大火翻炒软烂，加入适量生抽和盐出锅。

注意事项：做凉拌菜前需把番薯叶焯水，植物中普遍含有鞣酸，焯水可去掉苦涩感，而煮汤或炒食等做法在制作中就已去掉了，没有太大必要事先焯水。

营养价值：提高免疫力、含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。预防便秘，还有美容的功效。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后（之前是用来喂猪的！猪好幸福！）。

四、果蔬汁类

1、中医抗癌果蔬汁（微信群“无甲也成书”群主友情提供）

材料：胡萝卜、芹菜、芦笋、蓝莓、苹果、亚麻籽、花粉

做法：蔬菜和水果按1：1比例，花粉和亚麻籽一小勺，用破壁机打汁喝。

注意事项：肠胃不适者可不用亚麻籽。

营养价值：中医调理配方、全面恢复身体机能，芹菜、芦笋、蓝莓防癌，亚麻籽防氧化，花粉增强免疫力，调节身体。

敲黑板：

1、术后大补会刺激癌细胞扩散吗？

江湖传言术后大补会“喂饱”癌细胞、刺激癌细胞扩散，这是无稽之谈！你都动刀子伤元气了还不补身体？此时不补更待何时啊！不过也不要一味得用冬虫夏草或者海参等名贵食材来进补，毕竟术后脾胃功能都没完全恢复呢，吸收多少还是个问题。建议还是以五谷杂粮、水果、肉类、蔬菜来全面调养饮食，达到膳食均衡、增强体质的作用。

名词解释

1、硒元素：人体必需的微量元素之一，动物性食物（如肝肾）、海产品及肉类都是硒的良好来源（甲癌患者基本告别海产品了），硒的保健作用：抗癌、抗衰老、预防心血管疾病和预防克山病和大骨节病。

2、花青素：广泛存在于植物中的水溶性天然色素，其主要来源为紫薯、葡萄、草莓、苹果、樱桃、茄子皮、紫甘蓝、紫洋葱、桑葚等，可以防癌抗癌、防辐射、增强人体免疫力、抗衰老美容养颜、抑菌消炎抗病毒，并对心脑血管疾病有防治作用。

3、鞣酸：广泛存在于植物中，口感极涩，阻碍人体对铁的吸收，做菜之前焯水可有效去除。