十字花科的蔬菜到底应该吃还是不吃？

医生大大在开完处方之后，通常也会叮嘱几句饮食的注意事项，其中有一项就是少食十字花科类蔬菜。

十字花科那么多，全都避开？那蔬菜还可以吃吗？

十字花科植物共有378属，3710多种，多为草本植物，叶有辣味。中国有十字花科植物98属，420余种。我们常吃的十字花科蔬菜有：

归于芸薹属的卷心菜、花椰菜、西兰花、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、豆瓣菜、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。

归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

一些人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。

属于调味料的芥末、辣根等。

还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子（萝卜的种子）。

简直涵盖了所有的常见蔬菜！如果甲状腺病友真的不能吃十字花科，就真没什么菜可以吃了……

那么，为什么说十字花科的蔬菜会导致甲状腺肿大？

一、硫苷致甲状腺肿

研究表明，十字花科植物如花椰菜、卷心菜、萝卜、西兰花等植物中有一类抗氧化物质——硫苷，在某些条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐。

而硫氰酸盐是一种致甲状腺肿物，会和甲状腺竞争碘，从而减少甲状腺对碘的摄取，最终减少甲状腺激素的合成，导致甲状腺肿大。

但是这种作用只发生在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下（4.8-6.4mg/L)，相当于短时间内吃进500～1000克生的西兰花、萝卜或卷心菜。一般人肯定是做不到的。

二、健康饮食

同时，一些类黄酮也会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。

平时我们常吃的一些水果，如橘子、梨、苹果、葡萄中含有的类黄酮在肠道被细菌分解后，可加强硫氰酸盐抑制碘吸收。

但只要不是在食用萝卜、西兰花等十字花科蔬菜后马上吃水果，此强化作用也不明显。

三、吸烟有害健康

还有一个升高体内硫氰酸盐浓度的因素就是吸烟。

有研究表明，硫氰酸盐在吸烟者血清中明显高，不吸烟者血浆中硫氰酸盐浓度为0.1-0.4mg/L，而重度吸烟者的浓度一般为5-20mg/L。

此外，抽烟女性母乳中平均含碘量要比不吸烟女性母乳中的含碘量减少52%，这也证实了硫氰酸盐能抑制乳腺分泌和输送碘。

综上可知，引起体内硫氰酸含量过高进而导致甲状腺肿大的原因有三个：

短时间内大量食用富含硫氰酸的十字花科食物（相当于每天要吃500g-1000g西兰花、萝卜、卷心菜等）；

同时食用十字花科和富含类黄酮的水果；

大量吸烟

一般起码要同时满足其中三个条件的人群才需要注意这个问题。

除了下列几类病友

既然我们都知道了十字花科植物对于甲状腺的影响，那又有哪些患者不适合大量食用此类食物呢？

抽烟人群：抽烟人群体内的硫氰酸含量明显高于不抽烟人群，所以患甲状腺肿大的概率也要远远超过正常人，这类人如果大量食用十字花科食物时应适当注意。

最佳的处理方案就是：戒烟后适当多吃一些此类食物，提高身体的抗氧化能力。

单纯性甲状腺肿大患者：此类人群主要位于缺碘地区，长期无法摄入含碘的食物，但随着全民加碘盐的普及，此类人群已经很少了。

接受131碘治疗前的患者，包括甲亢和分化型甲状腺癌患者，因为硫氰酸盐的作用机理就是竞争性抑制甲状腺摄碘功能，所以在接受131碘治疗前需要忌口此类食物，不然会影响治疗效果。需要特别提醒的是，由于十字花科植物有强大的抗癌抗氧化作用，甲状腺癌和甲亢患者平时应该适当多吃一些，是有助于疾病早日康复的。

部分甲状腺炎患者：甲状腺炎患者是由于各种原因导致的甲状腺细胞破坏而患病，而修复甲状腺细胞和功能的过程中，是需要大量碘的参与。同时，很多甲状腺炎的患者本身就是由于体内自由基生成过多，自身破坏了甲状腺细胞导致发病的，所以也需要大量的抗氧化营养素。因此，具体食用宜忌最好能咨询医生。

除了以上这几类甲状腺疾病患者在特殊情况下需要适当忌口十字花科蔬菜外，平时的甲亢、甲减、甲状腺结节、甲状腺癌的患者都应当适当增加此类食物的摄入。

尤其是平时经常进食海产品已经沿海地区的人群，进食十字花科植物能有效降低高碘对于甲状腺的刺激作用，其中富含的大量抗氧化剂更是保护全身细胞免于各种有毒物质的侵袭。