“谈豆色变”？ 痛风也能吃豆制品

　　你的身边是不是有很多痛风患者？他们是不是谈豆色变？殊不知，在不经意之间，最爱的肉汤才是真正的“刽子手”。本期吃出健康，康复告诉你痛风病人也能吃“豆”。

　　豆腐的嘌呤其实很少

　　淮南王刘安深山炼丹无意中用石膏点豆汁发明豆腐至今，已有两千多年历史了。豆腐早已成为国人餐桌上受欢迎的美味。可是，随着近年痛风人群的增多，忌食豆腐等豆制品已经成了约定俗成的主流保健意识。很多喜爱豆腐的痛风患者，不得不忍痛割爱，宁愿看着豆腐流口水，也不敢动一动筷子。

　　豆腐对人体健康的好处，也被豆制品嘌呤含量高的概念一并抹杀。其实，痛风病人可以吃豆腐。如果把如此家常又如此有益的食品拒之门外，实在非常可惜。

　　造成痛风的原因是因为体内的嘌呤代谢发生异常而使血尿酸过高。所以营养治疗原则上，无论是急性还是慢性痛风，饮食均应控制富含嘌呤的食品。而食物中都会或多或少地含有嘌呤。

　　根据我国的食物成分表，嘌呤的含量分为4个档次，其中嘌呤含量较少的（25～75毫克/100克）有鸡蛋、豆腐、红豆、芝麻等，而嘌呤含量最高（≥150毫克/100克）的有海鳗、草虾、鸡肠、发芽豆类、带鱼等。

　　在痛风急性发作期，嘌呤含量在75毫克以上的食品都属于禁忌，而痛风病人是可以吃嘌呤75毫克/100克以下的食物。

　　整粒黄豆不宜食用

　　豆腐不等同于黄豆。黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。每100克黄豆中含有166毫克的嘌呤。而豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于我们日常生活中的很多食品。人们之所以产生误解，可能是因为豆类以及发芽豆类的食物含嘌呤比较多，以至于就误以为凡是跟“豆”相关联的食品都是“罪魁祸首”。

　　一般来说，痛风病人整粒黄豆不宜大量食用，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。嘌呤可溶于水中，在豆制品加工过程中，嘌呤会随水流失。如果实在不放心，可以把豆腐、百叶、豆腐干切成片或小块，再放入开水锅中煮烫3～5分钟，捞起豆制品，弃汤食用即可。这样其中的嘌呤会更少。

　　忌食对象另有四类

　　酒类

　　许多痛风患者以为只是啤酒不能饮用，其实任何酒类都含有酒精，酒精进入人体后转换为乳酸堆积，从而抑制尿酸的排出，对关节疼痛的发作会产生一定的影响。所以建议所有的酒类尽可能不要饮用，若是在不可避免的情况下，可选择每天喝50ml红葡萄酒。

　　水产品

　　痛风患者不仅仅要注意海鲜的摄入，像河里的水产品，包括鳗鱼、黄鳝所含的嘌呤含量也非常高，所以建议痛风患者不仅要忌食海鲜，河鲜也是忌食的对象。

　　动物内脏

　　痛风病人往往伴有一些富贵病，例如脂肪肝或是高血压、高血脂，长期过多的脂肪摄入也会加重痛风的病情。

　　肉汤

　　绝大多数痛风患者听闻荤菜不能吃，肉不能吃，其实最关键的是肉汤。由于嘌呤溶于水，所以肉汤中的嘌呤含量往往比汤里的肉都要多，所以建议不要喝肉汤、鱼汤，尤其是火锅之类的汤底更是不可食用。

　　1、保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。

　　2、碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。

　　3、蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用。

　　4、生活中痛风患者要养成积极主动多饮水的习惯，每天至少要摄入水分2500ml以上，保持每天的排尿量达到2000ml以上。

　　5、少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。