冬季煲汤暗藏“杀机”!学会一招，防止骨质疏松、痛风……必看！

　　“饭前一口汤，不用进药房”。随着冬季的降临，煲汤的热衷度更是高涨！

　　汤虽好喝，却也有讲究！很多汤里的食材本身没有问题，健康人喝这些汤也没有问题，但是对于肾病高危人群或肾脏病病人却有一定的危害：

　　肾脏病的高危人群：60岁以上，有高血压、糖尿病或肥胖的人群。

　　你会喝汤吗？

　　别让靓汤毁了你的肾脏！

　　很多冬季的靓汤都是以滋补为主，里面可能含有高磷，比如花生鸡汤。

　　磷是我们身体重要的组成部分，但过多的磷会增加肾脏的负担。磷在人体内是需要肠道吸收、肾脏排泄才能达到平衡的。煲汤的时间越久，汤里含磷元素就越多。

　　磷除了对肾脏不好的人来说不好，对正常人来说，如果摄入过多也是不好的。身体中的钙与磷有一个此消彼长的关系，如果磷多了，钙就会减少，可能会带来骨质疏松的问题。

　　所以，冬季想要喝一碗滋补养生的汤还是要讲究方法，避免喝汤对肾脏的伤害，让患有高血压、糖尿病或者肥胖的人也能喝得更加放心。

　　学会这一招：焯水

　　防止骨质疏松、痛风、结石

　　焯水可以去磷

　　焯水有助于减少或去除食物中的磷，所以学会这个动作非常重要。

　　比如我们说的花生鸡汤，可以焯水去磷：

　　焯水有助于除去鸡肉中的磷，在煲中放水，水开锅后放入鸡肉，煮半小时左右，鸡肉半熟时，把鸡捞出倒汤换成清水，再次煲汤，可以去掉大量的磷。

　　焯水这个动作不仅能解决鸡汤含高磷的问题，还可以解决其他元素对身体造成的伤害。

　　焯水可以去嘌呤

　　香菇鸡肉汤：高嘌呤

　　香菇鸡汤中，香菇含有大量嘌呤，鸡肉中也含有嘌呤。

　　过多嘌呤的危害

　　●人体摄入过多的嘌呤，会形成尿酸参与人体代谢循环，饱和度过高时，沉积在关节、肾脏等组织中可能造成高尿酸血症，导致痛风。

　　●出现红肿热痛等症状，甚至关节形成结晶，高尿酸血症是冠心病的一个独立危险因素。

　　煲汤前，焯一下，减少嘌呤

　　煲汤前，鸡肉先焯水10分钟；

　　煲汤水开时放入鸡肉，煮40分钟后捞出；

　　倒汤换清水再次开锅煲汤。

　　香菇炖煮不超过1小时，可以减少嘌呤；

　　汤煲好后，1小时内食用，也可减少嘌呤；

　　但肾脏疾病患者尽量不要吃香菇。

　　焯水还可以去草酸

　　草酸，是结石中的常见成分，泌尿系统的结石，大部分是草酸钙。用一些含草酸高的食物煲汤前都需要用热水焯一下。含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸。

　　富含草酸的食物：菠菜、竹笋、茭白，十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。另外土豆也富含草酸。

　　说了那么多，希望大家记住：

　　一些含嘌呤、磷和草酸多的食材都需焯水后再煲汤！这样可以免去骨质疏松、痛风、结石等烦恼！

　　煲汤注意点

　　除了需要焯水，煲汤还有下面这些注意点：

　　陶瓷器具

　　煲汤最好选用陶瓷器具，食材受热均匀，汤味更香浓。新买的锅可先泡2天水或米汤，煲汤时陶瓷不易破裂。

　　少盐

　　控制用盐量，尤其是高血压、心衰、肾脏功能不全患者。煲汤讲究食材的原汁原味，肉类提前焯水，去除血水腥味，与蔬菜一同下锅，加入少许盐和姜片即可。

　　滋补食材

　　煲汤时可加入黄芪、西洋参、枸杞等滋补肝肾的食材。黄芪属于温补中药，可降低蛋白，补肾气，具有良好的防病保健功效。

　　时长

　　煲汤时间不宜过长，不超过90分钟，文火时间宜长，一般30分钟以上。鱼类和肉类煲汤，时间最好在一个半小时左右，但蔬菜加热20分钟以上，会造成维生素C的流失。

　　营养成分

　　汤中食材的营养比汤丰富，喝鸡汤的主要目的是补充蛋白质，但丰富的蛋白质都在鸡肉中。

　　有了这份煲汤指南，冬季无论喝什么汤都会心中有数，患有心血管病也能放心地喝各种汤。简单的动作可能很多人会忽略，看到了就发给朋友们提醒一下，煲汤前焯一下，会让您健康加倍！