豆类的嘌呤含量到底有多高?其实豆类的嘌呤含量与瘦肉类相近,黄豆嘌呤含量在豆类中相对较高,每100g黄豆含嘌呤116.5mg,而每100g瘦猪肉含嘌呤122.5mg。但黄豆所含为植物嘌呤,肉类所含为动物嘌呤。
含嘌呤食物导致痛风的风险不尽相同,含植物嘌呤食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全。
目前多项临床研究认为豆类食品中含有促尿酸排泄的物质,有助于尿酸的排泄。
豆制品
黄豆是制作豆制品的主要成分,每100g黄豆虽含嘌呤116.5mg,但一般情况下100g黄豆可以做300-500g豆腐,每100g豆腐含嘌呤量随之减少。并且,在豆制品在加工过程中,会流失大部分的嘌呤,相较豆类,豆制品中嘌呤含量少之又少。这就是为何和尚吃大量的豆制品,却不发痛风的原因!因此,我们提倡痛风患者可以多吃豆制品!
痛风患者并非要绝对远离豆浆!
黄豆磨成浆时,嘌呤溶于水,基本保留在豆浆中。但是日常生活中,10~20克黄豆可制作一杯豆浆(250ml),喝一杯豆浆摄入嘌呤约为11.7-23.3mg-毫克。如果喝五谷豆浆,嘌呤含量更少。而且,前面也分析过,对于痛风患者而言,植物嘌呤较动物嘌呤安全。
因此,痛风病人并非要绝对远离豆浆,但应当注意在喝豆浆时需要注意控制蛋白质的总摄入量,并适当相应减少肉类的数量,控制每日嘌呤的总摄入量。
特别提醒的是:痛风或高尿酸血症患者若已出现肾脏累及,检查发现肌酐升高,豆类、豆制品以及豆浆的食用需要有所限制,一定要咨询医生。
祛风湿,通活络。用天风湿性关节炎。
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