随着冬季的来临,本就是火锅之城的四川地区,涮火锅的氛围变得更加浓郁。而近日成都风湿医院门诊有不少患者因吃火锅而引发痛风等……这一系列症状被医生称之为“火锅综合征”。成都风湿医院陈建春主任建议广大市民,火锅不宜多吃、久吃。
吃火锅不节制,吃出痛风
有一位前来成都风湿医院就诊的孙先生,上周末和同学在一家火锅店聚餐,他在吃了不少肉和海鲜后就又喝了些啤酒,回家后脚趾关节疼了一宿。经陈建春主任检查,孙先生的血尿酸超标,确诊为痛风。
短时间内吃了大量肉类和火锅汤底再饮酒,很轻易造成体内嘌呤代谢障碍而导致痛风。成都风湿医院每年冬季都要接诊不少“火锅病”患者。不少市民吃火锅时存在饮食误区,以为汤越热越好,锅底越煮越有营养。事实上火锅里有牛羊肉、海鲜、蘑菇等,经长时间沸煮后汤内含有大量可引发痛风病的嘌呤。此外,对于高尿酸血症患者是非常不适合食用的。
如何规避火锅陷阱?
火锅对于痛风患者却是风险重重。吃火锅时,避免痛风“更痛”?有哪些技巧讲究呢?
少吃动物内脏
毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓等,是很多火锅爱好者的必点配菜。“动物内脏属于嘌呤含量非常高的一类食物”,陈建春主任指出,痛风及高尿酸血症患者“管好嘴”,就应抵制这些食物的诱惑,避免食用。
控制进食总量
火锅中,涮肉后的锅底儿实际上相当于肉汤,这是一种嘌呤含量最高的食物。涮煮时间越久,嘌呤含量就越高,因此最忌食用过多,更不要贪图鲜美,去尝试喝汤汁。
选择清淡蘸料
吃火锅,锅底涮菜之外,火锅蘸料必不可少。“火锅蘸料,加料、加味之后,很容易让人胃口大开,食量大增,最终可能导致摄入嘌呤的增加。因此,吃火锅时应尽量选择清淡蘸料,避免味重辛辣,刺激胃口。
搭配弱碱饮料
“火锅加啤酒,会让痛风患者非常麻烦”,陈建春主任指出,痛风患者切忌饮酒,尤其是啤酒。吃火锅时不妨选择苏打水,苏打水中含碳酸氢钠能促进尿酸的排泄。还有清淡茶水,可以起到一定的中和作用,这些碱性饮料均有利于高尿酸症状的缓解。
先涮菜后涮肉
痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉,这样不仅有利于控制肉和能量的摄入,还能避免摄入过多的嘌呤,加重痛风症状。
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