不能吃“豆腐”又不能吃豆腐，痛风老司机吃什么？

　　不能吃“豆腐”又不能吃豆腐，

　　痛风老司机吃什么？

　　为什么有人说

　　痛风不能吃豆腐？

　　痛风不能吃豆腐的说法最主要的原因可能是大家认为豆腐是由黄豆做成的，而黄豆是典型的高嘌呤食物，100g黄豆含有嘌呤166mg，比瘦肉的嘌呤含量还高。因此大家认为痛风了不能吃豆腐。

　　豆腐到底含有

　　多少嘌呤？

　　豆腐虽然是大豆（主要是黄豆）做的，但是豆腐的营养并不等同于黄豆，豆腐嘌呤也不是大豆嘌呤，豆腐的制作很复杂，需要经过7道工序，其中在浸泡，滤渣，成型过程中会有大量的嘌呤损失，因此最后吃到嘴里的豆腐其实嘌呤含量低了很多。1斤豆子大概可以做出至少2~3斤豆腐，加上损失的嘌呤，豆腐的实际嘌呤含量是55mg/100g，属于中等嘌呤食物，因此大可不必见豆就躲。

　　豆腐和痛风

　　有关系吗？

　　2011年一篇题为“Soyfoods，hyperuricemiaandgout：Areviewoftheepidemiologicandclinicaldata”的论文显示：95%的医学工作者认为豆类非常营养且有利健康，但有48%的人认为大豆制品会导致痛风。不过现有的6项相关流行病学报告证实，吃豆制品和高尿酸血症以及痛风之间没有任何关系。膳食干预研究发现，吃豆制品的确会升高尿酸水平，但升高的幅度非常有限，完全达不到值得引起临床关注的水平。研究结论认为，根据现有的临床和流行病学证据，完全不支持痛风病人不能吃大豆制品的说法。

　　另外一项针对上海人群的研究发现，蛋白质总摄入量与高尿酸血症之间并无相关性，但动物蛋白会提升高尿酸风险，而植物蛋白有降低危险的趋势。所有食物类别中，海鲜类与高血尿酸关系最为紧密，大豆制品则呈现负相关。研究结论认为，海鲜类食物增加高尿酸风险，而豆制品则降低这种危险。

　　如果豆腐可以吃，

　　每次吃多少合适？

　　我们说尿酸高的人可以适量吃豆制品，指的是替代部分鱼禽肉类食品，而不是在吃鱼禽肉之外再加豆制品，毕竟豆制品嘌呤含量并不低。建议非痛风发作期的高尿酸者每天可替换食用的大豆量控制在25克以内（替换一两肉），相当水豆腐2两或豆腐干1两或豆浆1杯（200毫升）或腐竹25克。需要提醒的是，每个人对豆制品的反应不一样，如果食用后有明显的不适或者尿酸升高，建议停止食用并记录到自己的饮食禁忌本上，以后避免吃。

　　绿豆，红豆，豌豆，

　　扁豆这些可以吃吗？

　　豆类和豆制品一直被误解，韵意也曾经建议痛风患者尽量少吃豆类、豆制品。

　　根据最新研究证实，富含嘌呤的蔬菜摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关，食用豆类、豆制品、豆芽并不会推高血尿酸水平，不增加痛风发生率，甚至还能促进尿酸排泄。

　　所以，痛风是可以食用包括黄豆、绿豆、红豆、豆芽、豆苗等豆类。

　　但是，如果肾功能检查中的肌酐超标，肾脏受到损害，食用豆类豆制品时就需要咨询肾内科医生了。