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蔬菜食品的制作方法

2018-06-24 来源:儿科医生鲍秀兰  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:婴儿从4个月起就应添加菜泥,可用菠菜、番茄、洋葱、甜椒、南瓜、胡萝卜或茄子制作。开始量不宜多,每日1次,每次半菜匙即可,随着月龄的增长而加量。
蔬菜食品的制作方法
 
人体健康是离不开蔬菜的。蔬菜中含有多种人体必需的维生素和矿物质等营养素。蔬菜有鲜美的风味,含有芳香油和有机酸等特殊成分,能刺激食欲,增强人体内分泌机能,有促进消化吸收,提高人体免疫机能的作用,可以增强小儿的食欲。另外,蔬菜中的纤维素能够刺激肠蠕动,促进消化液的分泌,从而增进食欲,保持大便通畅,可以降低消化道癌症的发病率。
 
婴儿从4个月起就应添加菜泥,可用菠菜、番茄、洋葱、甜椒、南瓜、胡萝卜或茄子制作。开始量不宜多,每日1次,每次半菜匙即可,随着月龄的增长而加量。
 
蔬菜的婴幼儿食品主要是菜水、菜泥和碎菜,制作方法如下:
 
菜水
 
取洗净的撕碎的绿叶蔬菜1小碗,先在锅内加清水半碗煮开,再放入碎菜,盖好盖煮开,离火放10多分钟,然后用汤匙挤压菜叶,捞去叶渣留水即可饮用,注意当天做当天吃。如一般菜汤的做法是取青菜l碗,切碎,然后先用1碗水煮沸,将青菜倒入,盖好锅盖,再煮15分钟,待温度适宜时滤去菜渣备用。如做胡萝卜汤,取胡萝卜500克,洗净捣碎,加水少许煮沸约1小时,用细筛过滤,加水到1000毫升,再加糖30~50克,煮沸即成。
 
菜泥
 
取洗净的绿叶菜少许,去茎取嫩叶片撕碎放锅内,加净水1碗煮开10分钟左右,取出菜叶在干净的20目筛子中过筛,刮取筛箩下的酱状物即成菜泥,可加入到米糊或粥内煮吃或加油炒后食。具体制法:取青菜或菠菜嫩叶两碗,切细,加水和盐少许,置小锅内煮沸15分钟,将菜叶放在清洁的粗铜丝筛内来回筛下的为菜泥。食用时可再加少量油和盐炒一下。
 
碎菜
 
各种绿叶菜或胡萝卜洗净切成细末,加入粥内煮或加入少量水煮烂加油调味后喂食。
 
鲜番茄汁的做法为取新鲜番茄l只,用刀"十"字样切开,放糖少许,放入清洁纱布袋内,再放在碗内,隔水蒸15分钟,冷却后挤压纱布袋,去渣留汁即成。初食加水1倍。
 
要说明的是,蔬菜也远非十全十美,一般的蔬菜含蛋白质不多,而且氨基酸组成也并不完全;除了豆类、花生、核桃等少数几种外,蔬菜所含的脂肪较少,所以蔬菜和荤菜两者各有千秋,不可偏废,只有合理搭配,取长补短,才能有益于健康。
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