家长在给宝宝添辅食时，一定要加一些素食

2018-05-31 来源：人卫儿科标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：饱和脂肪含量也比肉类低；而且含有丰富的纤维和矿物质，如镁和钾等，有助预防高血压和心血管疾病。另外，植物性食物所含的植物化学物质多为抗氧化营养素，有助减轻自由基对身体造成的伤害。

应该给婴儿吃些素食

有的家长认为肉食比素食更有营养，所以在给婴儿加辅食的时候，总是偏向肉类，比如各种肉松、鱼肉泥之类。

这种想法是错误的。肉食固然营养丰富，不过，如果宝宝只吃肉食，摄取的营养并不全面，也不容易消化，还容易使宝宝发胖。

植物性食物不含胆固醇，饱和脂肪含量也比肉类低；而且含有丰富的纤维和矿物质，如镁和钾等，有助预防高血压和心血管疾病。另外，植物性食物所含的植物化学物质多为抗氧化营养素，有助减轻自由基对身体造成的伤害。

所以，家长在给宝宝添辅食时，一定要加一些素食，以便让宝宝健康成长。

怎样减少营养素在烹调

中的损失

食物中的大多数营养素不稳定，容易氧化、分解、破坏或流失。

因此，家长在烹调过程中要特别小心和注意，尽量防止营养素的过多损失。当然，一点不损失也是不可能的。

为避免食物中的营养素过度流失，平时应该注意以下几点。

淘米。淘米会损失部分米粒表面糊粉层中的水溶性维生素，为减少损失，淘米时应采用“两少一快”的方法，即淘洗次数少（一般2～3次即可），用水量少（浸没米粒为宜），快速淘洗。

洗菜。洗菜会造成水溶性维生素的溶解和浸出损失，为了减少维生素随水流失，应先洗后切，洗涤时间尽量缩短；千万不要先将菜切成段或切碎后再洗，尤其要防止将菜切碎后长时间浸泡在水中。

切菜。维生素的损失取决于所切菜的大小。菜切得细小，则增加与水和空气的接触面，从而加速维生素的流失和氧化。所以，切菜应切得大一些。

热烫。许多蔬菜在烹调前要进行热烫处理，即用开水焯一下，这一过程会造成维生素的大量损失，包括加热分解和随水流失。

为减少维生素的损失，焯菜时应尽量缩短时间，越快越好；焯后在冷水中降温，以保持维生素的成分和蔬菜的色泽。

炊具。避免使用铜锅（因为铜可使维生素C氧化），以减少维生素C的损失。

烹调。烹调时，各种维生素的损失取决于烹调时间的长短和温度的高低。一般炒菜比煮（炖）菜造成维生素的损失少。煮（炖）菜时加水越多，溶于菜汤中的维生素就越多，还可进一步加快维生素降解的速度。烹煮时间越长，维生素损失越多。

实际操作中，应在汤沸后再放菜，或加骨头、醋、淀粉同煮，可减少维生素C和B族维生素的损失。一般煮（炖）菜时加点醋（大多数维生素在酸性中稳定），可大大减少维生素的损失。

炒菜时尽量做到旺火快炒，这样才能更多地保存维生素。

煮饭、熬粥时，千万不要加碱，加碱虽可使煮出来的粥黏稠顺滑，但维生素C和B族维生素几乎被破坏殆尽。

烹调原料的混合。烹调原料的不适当混合，是造成维生素烹调损失的常见因素。烹调时，一种原料中所含的酶会使另一种原料中的维生素快速损失。例如，许多鱼类含有硫胺素酶，如不事先加热炖化而混入其他原料，就会使维生素B1大量损失。因此，鱼肉最好不要生食，否则将造成不必要的营养损失。

一切肉类和其他动物性食品，最好切成细丝或小薄片，用急火快炒。而大块的肉、鱼则不能用这种方法。不过，大快的肉、鱼，一定要烧煮透。肉类如果带有骨头，应设法拍碎煮汤，并加少许醋，以促进钙的溶解。

用肉煮汤，应先将肉放进冷水内，用微火煮，使肉中鲜味进入汤里。

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