小儿饮食营养脂类

2018-05-22 来源：王翠玲儿科专家标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：脂肪促进儿童视觉发育以及皮肤健康，儿童的性发育则更离不开脂肪，只有在体内脂肪储量到达一定数量时，青春期小孩体内才会产生性激素，从而促进正常的性发育。

小儿饮食营养脂类

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的脂类主要是油和脂肪，常温下是液体的被称为油，常温下是固体的被称为脂肪。

脂类是最佳的能量储存和供给方式。每克脂肪在体内氧化可以产生37.66KJ（9kcal）的能量，是供能营养素中产生热量最多的营养素，当然这也意味着人体摄入之后变成的脂肪也最多。机体内的脂类还是构成生物膜的骨架，是电与热的绝缘体，具有维持正常体温和保护内脏、减少身体热量散失、缓冲外界压力的作用，可以促进维生素的吸收，参与机体很多生理活动，具有重要生理功能。此外，食物中的脂肪可以使食物更加美味，增强人的食欲。脂肪对于儿童的作用更加重要，脂肪是儿童智力发育的基础，脂肪促进儿童视觉发育以及皮肤健康，儿童的性发育则更离不开脂肪，只有在体内脂肪储量到达一定数量时，青春期小孩体内才会产生性激素，从而促进正常的性发育。

脂肪的来源主要是烹调用油脂和食物本身所含的脂类。食用油脂含脂肪量近乎100%。含油脂丰富的食物主要是肉类和坚果类，肉类中以畜肉含脂肪最为丰富，动物内脏含脂肪量较低，蛋白质含量则很高；鸡、鸭、鹅等禽肉一般含脂肪量较低，大多在10%以下；鱼、虾等海产类则更少，大多数在5%左右；蛋类中蛋黄含脂肪量最高，约为30%，整颗蛋则大概在10%左右；坚果类含脂肪量为所有食物中最高，达50%甚至以上。常见脂肪含量高的食物有各种食用油、坚果类（如花生、芝麻、开心果、核桃、松仁等）、猪肉、各种油炸食品、面食、点心、蛋糕、方便面、冰激凌、果脯蜜饯类、蛋黄、瓜子、薯片、腊肠、花生等。低脂肪类食物则有水果类、蔬菜类、鸡肉、鱼、虾肉、紫菜、木耳、茶叶等。

人体摄入脂肪过多或过少都会对身体造成危害。脂肪摄入过量会导致肥胖，同时导致一些慢性病的滋生，如冠心病、高血脂等，同时还会增加卒中的概率；脂肪过多还会降低机体免疫功能，影响钙的吸收，使机体容易生病等。脂肪过少也不好，机体会出现必须脂肪酸缺乏症，导致脂溶性维生素（如维生素A、维生素D或维生素E）的缺乏，后果是很严重的。

关于家庭成员脂肪供应量的问题，各位厨师家长们应该注意严格控制家庭成员脂肪量的摄入，其中儿童因为处于生长发育阶段，脂肪供应量应该酌情增多一点。另外，食物脂肪的供应要注意均衡搭配。