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常见维生素和矿物质的作用及来源

2017-09-17 来源：宝宝健康卫士  标签： 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要：是构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动功能，调节胃肠蠕动，促进生长发育
　　维生素与矿物质是生命不可缺少的营养素，自身不能制造，只能从食物中摄取。
 
　　维生素A：
 
　　促进生长发育和维持上皮组织的完整性，为形成视紫质所必需的成分，与铁代谢、免疫功能有关
 
　　[来源]
 
　　肝、牛乳、奶油、鱼肝油；其前体胡萝卜素存在于某些有色蔬菜、水果等植物中如胡萝卜、番茄。动物来源占一半以上
 
　　维生素B1（硫胺素）：
 
　　是构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动功能，调节胃肠蠕动，促进生长发育
 
　　[来源]
 
　　米糠、麦麸、葵花籽仁、花生、大豆、瘦猪肉含量丰富；其次为谷类；鱼、菜和水果含量少；肠内细菌和酵母可合成一部分
 
　　维生素B--2（核黄素）：
 
　　为辅黄酶的主要成分，参与体内氧化过程
 
　　[来源]
 
　　内脏（肝等）、蛋、乳类、肉、谷类、蔬菜、酵母
 
　　维生素PP（烟酸、尼克酸）：
 
　　是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的组成成分，为体内氧化过程所必需；维持皮肤、黏膜和神经的健康，防止烟酸缺乏症，促进消化系统的功能
 
　　[来源]
 
　　肝、肾、瘦肉、鱼、谷类、坚果（花生等）、酵母
 
　　维生素B6--：
 
　　为转氨酶和氨基酸脱羧酶的组成成分，参与神经、氨基酸及脂肪代谢
 
　　[来源]
 
　　各种食物中，亦由肠内细菌合成
 
　　维生素B12：
 
　　参与核酸的合成、促进四氢叶酸的形成等，促进细胞及细胞核的成熟，对生血和神经组织的代谢有重要作用
 
　　[来源]
 
　　主要来源是动物食品、肝、肾、肉等
 
　　叶酸：
 
　　叶酸的活性形式四氢叶酸是体内转移“一碳基团”的辅本酶，参与核苷酸的合成，特别是胸腺嘧啶核苷酸的合成，有生血作用；胎儿期缺乏引起神经畸形
 
　　[来源]
 
　　绿叶蔬菜、水果、肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母较丰富，肉、鱼、乳类次之，羊乳含量甚少
 
　　维生素C：
 
　　参与人体的羟化和还原过程，对胶原蛋白、细胞间粘合质、神经递质（如去甲肾上腺素等）的合成，类固醇的羟化，氨基酸代谢，抗体及红细胞的生成等均有重要作用；防止坏血病
 
　　[来源]
 
　　各种水果及新鲜蔬菜中
 
　　维生素D：
 
　　调节钙磷代谢，促进肠道对钙、磷的吸收，维持血液钙、磷浓度和骨骼、牙齿的正常发育
 
　　[来源]
 
　　鱼肝油、肝、蛋黄；人体皮肤所含7－脱氢胆固醇经日光、紫外线照射可形成
 
　　维生素K：
 
　　由肝脏利用、合成凝血酶原等
 
　　[来源]
 
　　肝、蛋、豆类、青菜；一部分维生素K由肠内细菌合成
 
　　钙：
 
　　为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼牙齿的主要成分
 
　　[来源]
 
　　乳类、蛋类含量多，豆浆中含量较牛奶少，某些绿色蔬菜
 
　　磷：
 
　　是骨骼、牙齿、细胞核蛋白、各种酶的主要成分，协助糖、脂肪和蛋白质的代谢，参与缓冲系统，维持酸碱平衡
 
　　[来源]
 
　　乳类、肉类、豆类和五谷类中
 
　　铁：
 
　　是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分，帮助氧的运输
 
　　[来源]
 
　　肝、蛋黄、血、豆类、肉类、绿色蔬菜、杏、桃中；乳类含量较少，羊乳尤少；动物来源吸收好
 
　　铜：
 
　　对制造红细胞、合成血红蛋白和铁的吸收起很大作用，与许多酶如细胞色素酶、氧化酶的关系密切，存在于人体红细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引起贫血
 
　　[来源]
 
　　肝、肉、鱼、牡蛎、全谷、硬果、豆类
 
　　锌：
 
　　为不少酶的组成部分，如碳酸酐酶，促进CO2交换；与核酸代谢有关的酶，调节DNA复制转录，促蛋白质合成，还参与和免疫有关酶的作用；缺乏时胸腺萎缩免疫力低下、发育受阻、矮身材、食欲差、有贫血、皮炎、肠炎等，性发育差，男性需要量高于女性
 
　　[来源]
 
　　贝类、鱼、蛋、肉、禽、内脏、干果、全谷、麦胚、麦麸、豆、酵母等，动物性食物利用率高
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