吃果蔬到底该不该去皮？决定这一点的并非只有农药残留

2017-07-01 来源：优宝儿科标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：含有大量鞣酸，这种物质进入人体后，会与胃酸及食物中的蛋白质发生反应，生成沉淀物——柿石，引起疾病。在未成熟的时候，鞣酸主要分布于柿肉中

　　蔬菜水果是孩子成长必不可少的食物，这是妈妈们的共识。但是，说到是否该给蔬果去皮，就会有分歧了，有些妈妈认为蔬果皮更有营养，不该去掉，有些则担心农药的危害。

　　哪种观点正确暂且不提，以下四种蔬菜在不去皮的情况下，无论如何都是不适合给孩子多吃的：

　　1、土豆

　　土豆的外皮中含有配糖生物碱，这种物质可在人体内沉积，到达一定程度后就会引起中毒反应。这种反应属于慢性中毒，症状不明显，因而往往容易被忽视，耽误治疗。

　　2、柿子

　　含有大量鞣酸，这种物质进入人体后，会与胃酸及食物中的蛋白质发生反应，生成沉淀物——柿石，引起疾病。在未成熟的时候，鞣酸主要分布于柿肉中，到了成熟后，则会转移到柿皮中。鉴于柿子是很难去皮的，故而不应给孩子吃过多柿子。

　　3、红薯

　　外皮中碱性物质较多，进入人体后会引起胃肠不适。此外，一旦红薯外皮上出现褐色或黑褐色的斑点，那就可能是受到了“黑斑病菌”的感染。带有这种病菌的红薯，能够在人体内产生“番薯酮”和“番薯酮醇”两种有害物质，损害人的肝脏，并引起中毒，轻者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　4、荸荠

　　荸荠常生长于水田中，其外皮会聚集有害物质，如寄生虫、生物排泄物和化学物质等。如果吃下未洗净的荸荠皮，就会引发疾病。

　　抛开以上几种不说，有哪些水果是可以带皮吃的呢？

　　就多数可去皮的水果来说，其果皮和皮下部分往往含有最多的抗氧化成分。这是因为，抗氧化成分与阳光照射有关，水果的外皮接触阳光最多，含量也就最丰富。此外，果皮部分通常也含有较高的维生素和矿物质。

　　带皮吃一些表皮柔软的水果，如苹果、梨、桃、杏等，不但能吸收丰富的营养，也能加强口感和风味。

　　万一果蔬皮上有农药残留怎么办？

　　其实，目前在我国使用最多的农药为有机磷农药，其成分残留期较短，通常几天即可分解。鉴于大部分果蔬都是在采摘后最少数日才被人食用，由此可知，只要认真清洗，就不会出现急慢性农药中毒等问题。