只用一口平底锅，就可以做出口感松软的完美蛋糕，宝宝开心到尖叫！

　　只用一口平底锅，就可以做出口感松软的完美蛋糕，宝宝开心到尖叫！

　　并不是每个妈妈都有烤箱，如果家里没有烤箱，但是宝宝又想吃蛋糕了，怎么破？最近好几个妈妈问我这个问题啦！

　　外面的蛋糕糖分高还不实惠，做为一个爱研究的老妈子，我是一定要自己动手尝试，找到最简单的方子。除了以前给大家介绍的蒸蛋糕，这次来一款平底锅版！完全秒杀外面蛋糕店里的呢，不用烤箱就能做！

　　无论外形还是口感照样让人垂涎欲滴，试过的都是零失败的概率。蔓越莓的酸甜，加上蛋糕的松软细腻，添加的糖量也不多，宝宝开心到尖叫。

　　可以作为宝宝周末外出的零食和间点，大宝宝或者成人都很适合吃。

　　↓↓蔓越莓平底锅蛋糕

　　做法

　　适用月龄：10个月

　　食材准备：牛奶50ml、鸡蛋2个、白砂糖10g、低筋面粉40g、

　　玉米油5g、蔓越莓适量

　　烹饪时间：30分钟

　　难度级别：中级

　　1.鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分离。

　　蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄，装蛋清的碗要干净无油无水哦，以免影响后面蛋清打发。

　　2.蛋黄倒入碗里。

　　3.倒入牛奶、倒入食用油，翻拌均匀细腻。

　　4.筛入面粉至蛋糊中。

　　5.用刮刀搅拌均匀。

　　筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。

　　6.用打蛋器将蛋清搅打均匀后加入三分之一白糖。

　　7.打至粗发鱼眼泡时开始加入第二次糖。

　　8.打至湿性发泡时加入第三次糖。

　　再继续搅打至立起尖勾，只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。

　　9.蔓越莓碎倒入蛋糊中翻拌均匀。

　　10.取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。

　　11.将翻拌后的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

　　12.刷油，倒入蛋糕糊，将表面抹平，盖上锅盖，全程小火。

　　用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然容易焦，在烤制的过程中妈妈最好要勤转动锅，让其均匀受热。

　　13.全程开小火。

　　14.盖锅盖焖5分钟后，开盖，慢烤至蛋糕糊表面凝固，翻面。

　　因为是盖锅盖焖，烤制过程中，蛋糊受热会产生水汽凝结在锅盖上，所以揭开锅盖的时候动作要快，注意哦水蒸汽的水不要滴在蛋糕上面。

　　15.烤至两面金黄即可。

　　给蛋糕翻面的时候，等蛋糕表面已经差不多凝固才可以，如果表层上还有点流状的蛋糊，翻面不好操作。