食物相克，还让不让人好好吃饭了？

　　食物相克，还让不让人好好吃饭了？

　　我喜欢喝豆浆，为此还败了我的新宠“小西破壁机”，有时候豆浆有剩下的一次性喝不完，想起来孩子最爱吃布丁，于是诞生了今天这款豆浆口味的布丁，不仅口味独特，营养也更丰富。

　　要知道，豆制品富含优质蛋白，比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，并且是好消化的优质植物蛋白！但是好像说到给宝宝喝豆浆，麻麻们并不太容易接受，后台也会发来很多问题给我，所谓的食物相克理论就来啦。

　　“食物相克”的说法，虽然已经先后被很多专业人士用科学实验进行了否定，但很多妈妈还是抱着宁可信其有，不可信其无的道理。

　　比如今天的豆浆和鸡蛋不能同食这条传言流传非常广，愣是把两位早餐明星从默契搭档变成了狭路冤家。前几天就有妈妈问我，豆浆跟吃蛋可以一块吃嘛？在这里我还要郑重的给大家科（辟）普（谣）！

　　说豆浆和鸡蛋不能同食的基本都是下面两个理由：

　　1、豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

　　2、鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。

　　理由看似有道理，我们一起分析一下：

　　1、大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶对蛋白质的消化作用，但豆浆煮熟的过程，破坏了大部分胰蛋白酶抑制因子，让它失去了活性。喝熟豆浆时，这种物质对大豆或鸡蛋蛋白质的消化吸收影响很小，可以忽略不计。

　　第2点理由就很不靠谱啦，首先大豆中没有胰蛋白酶，而是含有胰蛋白酶抑制因子。其次，胰蛋白酶是消化蛋白质的，遇到鸡蛋中的蛋白是要分解以便消化而不是结合。

　　所以，充分加热煮熟的条件下，豆浆和鸡蛋还是可以成为好搭档的，完全可以放心吃，也不必担心降低营养价值。

　　豆浆鸡蛋布丁

　　参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

　　食材准备：黄豆50g、鸡蛋3个

　　烹饪时间：30分钟

　　难度分析：初级

　　提示：我用了3个鸡蛋，做的属于2-3人份，大家可以自行减量哦。这款布丁我做的无糖版，你可以添加少许糖调味更好。

　　1.黄豆提前浸泡8小时。

　　2.将侵泡好的大豆放入破壁机，加入适量的清水。

　　3.选择豆浆模式。

　　4.打成细腻的豆浆。

　　5.打好的豆浆倒入杯中晾凉。

　　我用破壁机打出来的豆浆没有渣子，如果是一般的豆浆机打出来的话要把渣子过滤掉哦！

　　6.鸡蛋三个打入大碗中，抽打均匀。

　　7.加入150克的豆浆，豆浆和鸡蛋最好是1：1的比例。

　　8.将豆浆和蛋液充分搅打均匀。

　　9.用筛子过滤一遍，使豆浆蛋液更加的细腻。

　　做不布丁的时候一定要过筛的，不然会出现小气泡，蒸出来的布丁组织不够紧密。

　　10.模具刷一层油，底部和四周都要刷哦，方便脱模。

　　11.倒入豆浆蛋液。

　　12.放入蒸锅，水烧开以后中火煮15分钟。