真没想到，孩子必吃的果蔬竟然这么脏！

　　真没想到，孩子必吃的果蔬竟然这么脏！

　　不久之前，美国环境保护组织(EnvironmentalWorkingGroup，简称EWG)对外公布了“2017最脏蔬果名单”(2017DirtyDozen)，这份榜单是以美国市场中畅销果蔬的农药残留来作为评判标准的，每年都会发布一次。

　　EWG对美国农业部测试的分析发现，48种常规产品中近70％的样品被一种或多种农药残留污染。其中，农药含量最多的水果排名如下：

　　让人惊讶的是，草莓竟然登顶成为最脏的水果，这可是孩子们最爱吃的水果之一啊！

　　分析结果中，几乎所有的草莓，菠菜，桃子，油桃，樱桃和苹果的样品都至少检测出一种农药残留物。其中最受污染的草莓样品有20种不同的农药。菠菜样品的农药残留量平均比任何其他作物的重量的两倍。

　　四分之三的菠菜样品含有欧洲禁止使用于粮食作物的神经毒性农药残留物-最近的研究显示其与幼儿的行为障碍有关。

　　看到这些蔬果这么“脏”，难免让人感到忧心忡忡，是不是这些水果以后不能吃了啊？

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　　别急！我们先来了解一下农药

　　植物在生长发育过程中会遭受多种病菌、害虫、杂草以及害鼠的侵袭，如果不使用农药仅凭天然种植，那么会产生各种虫害和植物病害发生，都可能对作物造成毁灭性的影响，威胁食品供应。

　　对于当代农业发展来说，目前还没有一个更好的方法来取代农药的使用。

　　然而，研究普遍认为，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患，特别是对儿童发育有严重不良影响。它可能成为致癌物，导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调，对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。家长应该采取措施，降低孩子们对农药接触的可能性。

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　　莫慌！抛开剂量谈伤害都是耍流氓

　　对农药的使用，绝大多数国家都控制得相当严格，不论美国还是中国，都有严格的监管制度，控制对人类的健康或者环境造成危害。

　　种植者也不喜欢用过多的农药。因为农药如果使用过多，反而会影响农作物的生长，而且农药也很贵，用太多反而增加了成本。

　　农药对人体的伤害有一个剂量比例，以最“脏”的草莓为例，到底要吃多少草莓会对人体产生伤害呢？在美国的http：//safefruitsandveggies.com/网站上可以找到农药计算器。

　　按照对象来进行测算，毕竟有句话说得好：抛开剂量谈伤害都是耍流氓。

　　单单从这个量来看，不用说孩子了，就算大人也跟本不可能吃到这么多啊……

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　　这些方法可以减少农药残留

　　我们虽然害怕农药，却也不能因噎废食，还是应该积极地为孩子提供富含健康水果和蔬菜的饮食，

　　那么有哪些好办法来降低蔬果的农药残留呢？

　　买成熟的产品，不要买催熟或者抢收的蔬果，因为可能没到农药安全采收期。

　　不要买反季节的产品，因为反季商品生长不易，往往会用更多农药来驱虫害。

　　不放心的话可以购买有机食品，但即便是有机食品也可能使用农药，只不过方法更天然，要求也更严格，同样需要注意清洗。

　　在挑选之外，重要的还有清洗方法！现在市面上流传着许多清洗果蔬的方法，我们一起来看看哪些是有用，哪些不仅无用甚至可能有害？

　　浸泡

　　浸泡法虽然可以一定程度上减少农药残留，但是如果浸泡时间过长，不仅容易造成营养成分流失，一盆水也可能被农药污染，造成互相交叉污染。所以浸泡15分钟就可以了，而且之后要用流动水清洗。

　　洗米水

　　食用米本身也会有虫卵和农药问题，而且通常只有一盆量不大的水，用它去浸泡蔬果，一盆洗米水秒变农药池，所以还是别用来洗蔬果了吧。

　　果蔬清洁剂

　　不少果蔬清洁剂含有界面活性剂，成分相对复杂，使用后一定要用流动清水冲洗，不然容易造成二次残留。

　　果蔬清洗臭氧机清洁

　　有些臭氧机标榜可以清洁果蔬表面农药，然而现在许多农药并不能被破坏。而且果蔬含有氮，与臭氧反应后会形成亚硝酸盐或硝酸盐，不利于健康。

　　小苏打

　　小苏打虽然有助于酸性农药（十字花科蔬菜、叶菜类使用）加速降解的作用，但一般洗菜这点时间，并不会比清水冲洗效果来得好。另外，经过中和的农药需要大量清水漂净洗涤，所以专家建议不如直接用水清洗即可。

　　盐水

　　盐水虽然可以让虫卵和蛀虫掉落，但盐也会降低水的清洁能力，如果浓度太高的话反而会形成渗透压，让水中的农药进入蔬果，适得其反。另外，盐对脂溶性化合物（大多农药物质）的溶解性不好，浸泡处理的效果不比清水冲洗干净。

　　醋

　　至于醋就更没有效果了，反而会延长农药降解时间，起到适得其反的作用。

　　贝壳粉

　　之前有种日本贝壳粉火了一阵，其成分为碳酸钙，加工后可以生成强碱，可以作用于无机农药（目前使用范围和品种已经很少），对有机农药则没什么用。另外强碱洗菜、浸泡容易破坏蔬菜表皮，让表面农药进入内层，更难清洗，如果没有冲洗干净的话也容易对人体产生危害。

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　　不同的蔬菜，有不同的洗法：

　　包妈碎碎念：对于果蔬的处理，最重要的就是要清洗干净、去皮切根，煮熟这些步骤。尽可能减少摄入农药残留物质。美国环境组织的建议是，在可能情况下尽量选择这些果蔬的有机产品。

　　值得一提的是，在这份名单上，除了农药残留最多的果蔬外，还有一些农药残留最少的果蔬（甜玉米、牛油果、卷心菜、洋葱、冷冻甜豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、甜瓜、奇异果、哈密瓜、花菜等），如果每天吃5份“最干净的果蔬”，人体吸收农药量可以减少92%。这些果蔬完全可以选择一般渠道购买，巧手主妇们自己合理安排就好啦~