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认识传统滋补中药之无硫党参

2017-05-09 来源:杨凡丫爸儿推  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:党参做为走量非常大的一个品种,因为其平和的补气效果,是最常用的一味食药两用性的传统滋补品,不但配药时常用,很多家庭或饭店煲汤时都用到。

  去年底在中药港跟做了30多年中药材批发的表叔学习了2个月时间。

  有一个感受特别深,诺大一个中药批发市场,经营药材的商家多达上千家,但很多药材想买到无硫的非常非常难。
 
  党参做为走量非常大的一个品种,因为其平和的补气效果,是最常用的一味食药两用性的传统滋补品,不但配药时常用,很多家庭或饭店煲汤时都用到。
 
  但真正无硫的党参却不多,因为无硫党参容易生虫发霉,所以大多数药店都会选择有硫的备用,当然也有基于成本的考虑。
 
  我了解到的情况是,大部分同规格无硫的中药都比有硫的贵上20%-30%之多。
 
  很多外行人不解,为什么有硫的中药材价格反而贵,硫磺熏不是要额外增加成本吗?
 
  这主要有两个因素:

  1
 
  无硫中药保存难且保存期不长,很多无硫中药保存不当或时间久了就容易生虫发霉,这部分损耗的成本计算进去导致了整体成本的上升(1斤硫磺大概可以熏上100斤的中药材了,每斤硫磺批发价才1块多,可见成本之低,经过硫磺熏制的中药材保存上两三年都不会生虫发霉)。
 
  2
 
  如果无硫中药材要想易于保存些,就要把药材晒得足够干(或用低温烘烤设备),这里又涉及到人工成本及设备投入的问题,而且过干的药材重量大为减轻,这也是导致无硫中药材贵的原因。
 
  先了解下硫磺(也即是二氧化硫)过量的危害:
 
  由于二氧化硫是一种较强的还原剂,可能会造成中药材本身有效成分的改变,影响中药材的质量和疗效。
 
  在煎制复方汤剂过程中,虽然部分二氧化硫会被挥发掉,但残馀的二氧化硫仍可与药材中的有效成分产生化学反应,从而影响药材的质量和疗效。
 
  再者,药剂中若含过量的二氧化硫残余,会引致服用者有咽喉疼痛、胃部不适,严重的会伤及肝肾甚至出现昏迷等不良反应。
 
  另外用硫磺熏制药材或食品过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等,二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1,影响生长发育,易患多发性神经炎,出现骨髓萎缩等症状,具有慢性毒性。
 
  长期食用会造成肠道功能紊乱,损害肝脏,严重危害人体的消化系统
 
  亚硫酸盐还会引发支气管痉挛,引发哮喘。
 
  我国食品中二氧化硫允许的残留标准(需要注意的是几乎所有食药材都或多或少的含有一定标准的二氧化硫,这是因为生长过程中从泥土中吸收到一部分,但一般来说这种含量非常少且对人体绝对是安全无毒甚至是有益的,所以严格意义上的绝对无硫是不存在的,我们通常说的无硫只是针对没有任何人为添加硫磺而言)。
 
  分辨无硫与有硫党参的方法:

  1
 
  看颜色,这是最直观的一种辨别方法,无硫党参颜色是土灰色,而硫磺熏制过后颜色会变黄变白。
 
  以下是硫磺熏制过的党参(我们当地一家连锁药店所买):
 
  是不是非常明显?硫磺含量越多,党参的颜色就会越黄白,上图这种基本上百分百的硫磺超标。
 
  2
 
  闻气味,硫磺熏制过的党参你只要靠近一闻就会有一股刺激性很呛人的味道,无硫党参除了有淡淡的泥土味与党参自然的芳香外没有任何刺激性味道。
 
  如果注意我上面说的两点,就容易挑选到无硫党参。
 
  记住:颜色和气味要同时具备无硫特性,如果只注意看颜色还不行,因为很多时候遇到潮湿天气,无硫党参容易生虫发霉,大部分的药商都会选择在党参表面撒上硫磺预防这种情况,所以你买到原色的党参未必就是无硫货,只有同时没有任何硫磺刺激味才能确认是无硫的。
 
  还有就是天然无硫党参不可避免有些黑色点,这些黑点不是发霉,而是党参里面的汁液流出凝固经风化而成,俗称“油头”,这也是在有硫党参上看不到的(硫磺熏过后就把这些黑点都掩盖了),这个也可以做为判断无硫党参的一个标志。
 
  附党参功效:
 
  党参性味甘平,归手、足太阴经,不寒不燥,善于补中益气,生津益血。
 
  具有提高机体免疫功能,增强造血功能、抗应激、强心、抗休克、调节血压、抗心肌缺血和抑制血小板聚集等作用。
 
  党参还具有益智、镇静、催眠、抗惊厥等作用,可用于中气不足,食少便溏,咳喘气短,津伤口渴,血虚萎黄,心悸头晕等。
 
  党参通常搭配其他药材一起煎服。例如用于中气不足而致的食少便溏、四肢倦怠等,常于白术、茯苓、炙甘草配伍,这就是补气健脾的著名方剂四君子汤。
 
  肺气与脾气都虚的,又宜用党参与黄芪、白术、茯苓、陈皮、当归、升麻、柴胡、炙甘草、生姜、大枣配伍,这就是有名的补中益气汤。
 
  党参甘平入肺,善补肺气,用于肺气亏虚而致的咳喘气短、声音低微、言语无力、动则加重等,可配伍黄芪、五味子等药同用,以加强疗效,如补肺汤;党参能益气生津。
 
  用于久病或热伤气阴所致的气短、口渴之证,常与麦冬、五味子同用,如生脉饮
 
  党参补气兼能养血,这是它的一大特点。
 
  所以气血两虚,气短心悸,疲倦乏力,面色苍白,头昏眼花,胃口不好,大便稀软,容易感冒的人,也宜服用党参。
 
  实验证明,党参能使红细胞增多、血红蛋白增加,所以贫血病人食用党参很有益处。因化疗和放射疗法引起的白细胞下降,服用党参也有促使白细胞回升的效果。
 
  近年还发现,党参与黄芪、白术配合可使慢性肾炎病人的尿蛋白减少。
 
  附几种家用党参食用方法:
 
  参苓粥
 
  党参、茯苓、生姜各10克,粳米100克。先将党参等三味煎水取汁,后下米煮成粥。可加盐调味食。源于《圣济总录》。这种党参的吃法以党参、茯苓补脾益胃,生姜温中健胃、止呕,粳米益脾养胃。用于脾胃虚弱,少食欲呕,消瘦乏力。
 
  参枣米饭
 
  党参10克,大枣10个,糯米150克。先将参、枣洗净,煎水取汁,另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中,上浇参、枣及其汁液,放入适量白糖。每日可食二次。源于《醒园录》。本方以党参补脾益气,大枣、糯米与党参协同奏效。用于脾虚气弱。
 
  参芪梗米粥
 
  党参、黄芪各10克,粳米100克。参、芪煎水取汁,下粳米煮成粥。以白糖调味食。本方取参、芪均能补益脾肺之气,黄芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚,体倦乏力,短气自汗,少食便溏。
 
  两仪膏
 
  党参、熟地黄各等分。加水煎取浓汁,另加等量白糖再煎至浓稠。每次吃1~2匙,或以温水冲化饮。源于《景岳全书》。本方以党参补气,熟地黄补血。用于气血两虚,体倦乏力,头晕目眩,这是党参的吃法中最简单的一种。
 
  注意:党参是不适宜与藜芦同用。另外,服用人参、党参等补气药时,应忌食萝卜。因为萝卜具有通气消食耗气之功能,与人参、党参作用恰恰相反。
 
  气滞、内热重、湿气盛者最好不要服用党参。
 
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