宝宝能否吃鸡蛋？什么时候可以吃？

　　鸡蛋是大家熟悉的家常食物，几乎家家户户的冰箱中都能找到。鸡蛋也是我国传统的滋补佳品，妈妈们在坐月子期间一定吃了不少的鸡蛋。而对宝宝来说，鸡蛋质地细腻，烹饪简易，也常常是妈妈们选择给宝宝最早添加的辅食之一。然而，对于宝宝吃鸡蛋，有各种各样的说法，有说好，也有说不好，特别是近年来随着人们对食物过敏的认识，宝宝能否吃鸡蛋，什么时候吃鸡蛋成了一个热门话题，也让妈妈吗们倍感困惑。

　　鸡蛋营养丰富

　　鸡蛋是一种比较理想的全营养食物，除了不含维生素C以外，几乎含有人体必须的所有营养素。尤其是鸡蛋中的蛋黄，更是鸡蛋的精华部分，鸡蛋中大多数的营养成分都集中在蛋黄中。

　　鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体非常接近，是最容易被人体吸收利用的优质蛋白质。鸡蛋富含铁、锌、钙等矿物元素，还有各种维生素，也是少数几种含有维生素D的天然食物。部分鸡蛋中还含有丰富的n-3长链多不饱和脂肪酸，可以转化成大家耳熟能详的DHA，这对宝宝的视力和大脑发育非常重要。

　　由于鸡蛋中含有较高的磷等，鸡蛋中铁的吸收不如肉类中的铁，因此鸡蛋是否有助于补充宝宝铁的不足经常被质疑。另外，鸡蛋中含有较高的胆固醇，是否有利于宝宝健康也曾被质疑。为此，有人进行了这样一项对比研究，将刚满6个月的婴儿分为3组，一组不添加鸡蛋，一组是每周4天，每天一个普通鸡蛋，而另一组则是每周4天，每天1个富含n-3多不饱和脂肪酸的鸡蛋。一周岁时，3组婴儿的身长、体重一致，添加鸡蛋的两组婴儿体内铁的储存量高于不添加鸡蛋的婴儿，而添加富含n?-3长链多不饱和脂肪酸鸡蛋的婴儿，体内DHA的含量也大大提高，与此同时，3组婴儿的血胆固醇水平一致。因此，每天一个鸡蛋有利于预防宝宝缺铁，而选择富含n-3长链多不饱和脂肪酸的鸡蛋更有益于宝宝健康。

　　此外，大家都乐意选择蛋黄颜色深亮的鸡蛋，而蛋黄呈现不同颜色主要取决于其中所含的叶黄素的多少。叶黄素是类胡萝卜素的一种，可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，具有促进和保护宝宝视力的作用。

　　宝宝可以从尝试蛋黄开始添加鸡蛋

　　随着过敏性疾病的增加，宝宝的鸡蛋过敏也备受关注。在欧美国家以及我国的调查中均显示，牛奶和鸡蛋是宝宝最容易过敏的两种食物。大约有2%~6%的一岁以内的宝宝有鸡蛋过敏。为了预防宝宝鸡蛋过敏，欧美国家确实曾经推荐过，宝宝一岁以后才可以添加鸡蛋。

　　然而，新的研究又发现，过早添加鸡蛋，如在宝宝满4个月前添加鸡蛋，会大大增加宝宝对鸡蛋过敏的风险，而过晚添加鸡蛋，如在宝宝满8个月后再添加鸡蛋，则宝宝对鸡蛋过敏的风险又会增加。因此，宝宝添加鸡蛋的最佳时间应该在6个月左右。相对而言，宝宝对蛋黄过敏的几率远低于蛋白，而且鸡蛋中大多数的营养成分都集中在蛋黄中。因此，妈妈可以先试着给宝宝添加蛋黄，在宝宝适应蛋黄后再尝试蛋白。

　　判断宝宝是否对鸡蛋过敏，最重要的是妈妈的观察。妈妈在刚刚开始给宝宝添加蛋黄时应该从1/4个，甚至1/8个蛋黄开始，逐渐增加，如果连续添加2、3天后宝宝没有腹泻、皮疹等不良反应，就可以增加到一个蛋黄。随后就可以尝试添加蛋白，也从少量开始，连续2、3天，如果宝宝适应良好，那就可以尝试用各种方法烹饪的鸡蛋以及其他的鸭蛋、鹌鹑蛋等。而如果宝宝在少量尝试蛋黄的1、2天内就出现皮疹、腹泻等不良反应，妈妈应马上停止喂给蛋黄。如果确实是由蛋黄过敏而引起，那么宝宝的皮疹、腹泻会在停喂蛋黄的1~2周内全部消失。妈妈可以再次让宝宝少量尝试。而如果再次尝试后又一次出现同样的症状，那就需要带宝宝去医院，通过皮肤点刺试验、血液特异性IgE检查等予以确诊。如果确诊宝宝鸡蛋过敏，那么建议在1岁以内就应该回避鸡蛋，也就是不再吃鸡蛋，包括其他各种蛋类，如鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等。等到宝宝1岁以后再开始少量尝试。大多数宝宝的鸡蛋过敏可以在3-5岁后消失，也称为耐受。

　　可以这样让宝宝吃鸡蛋

　　宝宝刚开始添加蛋黄时，可以将鸡蛋煮熟，取出其中的蛋黄，加水或用宝宝熟悉的母乳或配方奶将蛋黄调成糊状，然后用小勺喂给宝宝。妈妈们注意了，刚开始时，宝宝可能因为不熟悉蛋黄的口味或不习惯勺子喂养而拒绝，因而需要耐心地让宝宝反复尝试。妈妈还可以将蛋黄加入其他的宝宝喜爱的食物中，如米粉、香蕉泥、胡萝卜泥等。

　　当宝宝适应蛋黄后，可以取出生鸡蛋中的蛋黄，加少许水打散后蒸熟，成为细腻滑润的鸡蛋羹，这也是宝宝喜爱的食物。取出生鸡蛋的蛋黄时难免会混有少量的蛋白，而这正好能让宝宝少量尝试到蛋白。如果宝宝对这样的鸡蛋羹没有不良反应，那就可以尝试用整个鸡蛋蒸蛋羹。

　　宝宝8个月时需要开始尝试带有小颗粒的比较软的食物，这时就可以将鸡蛋伴入剁碎的肉泥中一起蒸熟。妈妈可以根据宝宝月龄调整鸡蛋、肉泥和水的比例，鸡蛋和水越多，蒸熟后的鸡蛋肉泥羹越松软。妈妈还可以将鸡蛋拌着虾泥、鱼泥等蒸熟，加上少许剁碎的绿叶菜、胡萝卜等作为点缀，这样不仅可以方便的为宝宝变换口味，同时也扩大了宝宝的食物品种。

　　等到宝宝1岁以后就可以尝试香喷喷的炒鸡蛋，鸡蛋饼等等。不过茶叶蛋、咸鸭蛋、皮蛋等的口味过重，还是不合适2岁以下的宝宝。妈妈自己也不能多吃太入味的茶叶蛋、咸鸭蛋、皮蛋。

　　其他有关宝宝吃鸡蛋的问题

　　总体上来说，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等在营养价值上并没有太大的区别。或许鸽蛋价格昂贵的原因并不是因为其营养价值高，而是因为人们养鸽子并不是为了产蛋，所以鸽蛋比较少，价格也就相应提高了。

　　洋鸡蛋是养鸡场集中饲养的鸡所生的鸡蛋，由于鸡饲料成分固定，鸡蛋的营养成分也比较一致；而土鸡蛋则是农家散养的鸡所生的鸡蛋，由于散养鸡自行觅食，鸡蛋中的营养成分就随着鸡所吃食物的不同而有所改变。一般散养鸡会吃到比较多的绿色植物，所以土鸡蛋蛋黄中的叶黄色含量较高，蛋黄颜色也就比较黄。

　　给宝宝吃的鸡蛋一定要煮熟，但也不能烧煮过久。鸡蛋在生产运输过程中很容易被沙门氏菌污染，生吃鸡蛋容易招致沙门氏菌感染，导致腹泻，甚至更严重的疾病。妈妈煮鸡蛋时可以将蛋放在锅中，加入冷水，最好能盖过鸡蛋，小火煮开后过2分钟，停火后再焖5分钟，然后取出鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固而又不老。有人喜欢将鸡蛋煮好后再用凉水冲，这样更容易去除鸡蛋外壳，不过要注意一定用清洁的水冲洗，以免病原菌再次污染鸡蛋。鸡蛋烧煮过久后，蛋黄外面有一层黑绿色的东西，这是过分烧煮后蛋黄中所含的铁和硫所形成的。成人吃无妨，给宝宝吃还是去掉较好。