一碗你认为好喝有营养的汤，是这样毁掉健康的！

　　一碗你认为好喝有营养的汤，是这样毁掉健康的！

　　中国自古就有汤水养生的习惯，很多南方地区甚至顿顿都要煲汤。聚会宴请，汤更是餐桌上必不可少的一道饮食。

　　但是，在享受美味的同时，你可能忽视了汤羹中的隐藏风险。

　　汤是隐藏的含盐大户

　　随着人们饮食观念的转变，“饭前喝碗汤”已成了不少人养生、控制体重的好习惯。于是，汤品也成了不少商家的宣传重点，尤其入秋后，不少餐馆把“汤”作为了金字招牌。

　　羊肉汤、酸辣汤、人参鸡汤、大骨靓汤、西湖牛肉羹......各式各样的汤羹让人馋涎欲滴。

　　日前，香港食物安全中心风险评估组历时3个月，从中式餐厅、西式餐厅、亚洲风味餐厅、港式茶餐厅、快餐店、汤品零售店及超市搜集了13种（每种10款），共130款常见的汤水样本，分别检测其钠含量。

　　结果发现，所有汤水的平均含钠量为每碗720毫克（1.8克盐），占世界卫生组织建议每日盐摄入量5克的36%。

　　平均钠含量最高的汤品依次为冬荫功汤、罗宋汤、酸辣汤、面豉汤，钠含量相对较低的是粉葛汤、人参鸡汤。

　　以冬荫功汤为例，最咸的一碗含钠840毫克（2.1克盐），等于吃掉了每日盐推荐量的42%，喝两碗半，一天盐的摄入量就超标了。

　　此外，不同餐厅的同款汤水样本钠含量存在较大差异。以粉葛汤为例，钠含量差距可达7倍以上。从这点看，香港专家认为，餐馆烹调汤羹时，有很大空间去调低用盐量。

　　不仅是香港，内地也存在同样问题。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员王竹曾对北京餐馆2204名就餐者做过相关调查，涉及998种菜肴，包括汤羹34种、主食167种、凉菜240种、炒菜557种。

　　结果发现，下馆子吃饭每人一餐摄入的钠，超过全天推荐摄入量。除了汤羹，面条、饺子等主食，酱肉、腌制小菜，砂锅类、干锅类、卤水类、豉香类热菜，都是藏盐大户。

　　咸汤的8个危害

　　盐是人体不可或缺的化合物，盐中所含的氯、钠、钾等成分，对人体肌肉、神经、心脏等器官及消化、激素分泌等功能有重要作用。所以，我们要通过饮食摄取盐，满足身体所需。

　　然而，任何事都有两面性，盐也一样。尤其是汤中的盐，会让人在不知不觉中摄入钠超标，健康风险也随之而来。

　　汤羹少盐有讲究

　　怎么才能健康地喝汤呢？左小霞表示，总的原则是清淡少盐，要做到这点，需要整个餐饮业和家庭烹饪的共同努力。

　　家庭烹饪方面讲，由于自己可以掌控，相对容易达到低盐甚至无盐的目标，推荐几个方法。

　　生活中，想要减少盐的摄入，还要学会一些小常识。

　　一是少外出就餐，少吃含盐量高的加工食品。

　　二是家庭烹饪中多用酸味代替咸味，比如多用醋、番茄、柠檬汁，还可用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配，都利于减少盐的摄入。

　　此外，家人间要相互提醒，强化烹饪少盐意识。