买不到新鲜的海鲜,也能做好吃的海鲜蒸饺
海鲜蒸饺
7大人老家是沿海地区,以前在家经常能吃到各种新鲜好吃的野生海鲜。现在移居长沙后,新鲜的野生海鲜成了奢望,即使是养殖的海鲜,也未必时常能买到。
昨天原本预订了大明虾,想做孩子喜欢的海鲜饺子,结果被老板告之无货了。我灵机一动,改用从老家带来的海鲜干货,同样做了一顿满口溢香的海鲜饺子。
Naomi小姐边吃边说,明天我们还做饺子,好吗?
营养价值
猪肉:补肾养血,滋阴润燥,主治肾虚羸瘦,产后血虚。
虾干:开胃化痰,补气壮阳,富含高质量的蛋白质,且矿物质很丰富,补铁补锌补钙,除过敏体质皆宜食用。
鱿鱼干:富含钙、磷、铁元素,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;还富含蛋白质和大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
干贝:滋阴养血,补肾调中,肾虚尿频,食欲不振;营养素丰富,特别提鲜。
香菇:和胃健脾、补气益肾,可治久病气虚,食欲不振,提高免疫力,防癌抗癌。
适宜人群
1、1岁半以上的小孩;
2、孕妇、哺乳期妈妈
3、成人
4、痰湿体质少食;
柳衣衣私房菜
海鲜蒸饺
制作方法
一、材料准备
材料清单
猪肉(肥瘦相间)500克
虾干适量
鱿鱼干一只
干贝6颗
香菇5朵
鸡蛋、饺子皮1枚/适量
芹菜、蒜末、姜末适量
盐、酱油、生粉适量
1
海虾干泡发:清理部份海虾皮,再用温水泡2小时,用剪刀剪成虾干碎粒。因为虾皮含钙量极高,但是以结合方式存在,不利于人体吸收,温水泡发有利于钙的溶出和吸收,并且也有利于孩子咀嚼与食用。
2
鱿鱼干泡发:清洗鱿鱼干,去除内脏杂物,剪成条状,温水泡半小时,清洗剪成碎粒;
3
干贝泡发:清洗后,温水泡发20分钟左右,可以非常轻松地撕成小条;
4
香菇泡发:香菇洗净,用热水泡2小时左右,泡发好的香菇会肉质肥嫩,可剪成香菇小粒备用,香菇泡后的水可用于煮饭或煲汤或煮粥都不错;
3
猪肉陷:我选的是前腿肉,肥瘦相间最适宜,纯瘦肉口感出来会比较柴;将猪肉剁碎,加生抽、少许胡椒粉、生粉、土鸡蛋,再洒上芹菜、香菜、蒜末和姜末,一起顺时针搅拌均匀成肉泥。
4
海鲜饺陷:锅里加热食用油,将虾干、鱿鱼干、干贝和香菇陆续放进锅里翻炒、爆香,再倒在肉泥中拌匀备用。
5
包饺子:因为饺子皮是现买的,可以适当沾点水涂在饺皮边缘,更容易贴合和包紧,虽然现在很流行各种花式饺子包法,但我还是最喜欢这种传统的捏花包法。因为可以往塞很多陷料的饺子,个个饺子都能包得圆润饱满,一口咬下去,满嘴肉香。
6
摆盘蒸饺,通常烧开水后10-15分钟就可以了。喜欢水饺的同样可以煮着吃,我们家7大人和Naomi小姐都爱海鲜蒸饺。
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