秘制小龙虾,夏夜吃货必备美食,附安全食用方法
香辣小龙虾是吃货们每年夏天中灸手可热的菜品,它是夏天的标志之一。作为美(chao)食(ji)达(chi)人(huo),我怎会放过这道美食?
这次选用的是虾尾,它是小龙虾的精华所在,由秘制辣酱浓汁炒入了味,专心剥去红通通的虾壳,红白细致的肉浸了口味丰富的辣酱汁,一口放入嘴里,香辣爽口,奔放如夏。
原创私房菜
香辣小龙虾
柳衣衣独家原创
参考食材
材料清单
小龙虾1000g
郫县豆瓣酱一大勺
蒜苗或蒜头适量
洋葱1/4个
生姜+泡椒适量
紫苏适量
花椒适量
盐+料酒+醋适量
食材说明:
1、食材详细用量参见上方的食材表;
2、喜欢香辣味的可以换成干辣椒,我比较喜欢用泡椒,不但能去腥,且酸辣增加整个香辣虾的口味立体感。
制作步骤
1、清洗小龙虾:我买的时候,请老板帮我将小龙虾的头部、虾线、及虾黄去掉,只留下了虾尾,因为那几个去除部位易藏细菌和寄生虫。为保证卫生安全,我自己在家又用刷子反复刷了几次,再用清洗冲洗了几次,直至洗过的水仍然清澈为止。
2、热锅,冷油,再放入花椒、蒜苗、洋葱、泡椒、姜末等材料,翻炒一会;
3、加入一大勺郫县豆瓣酱;
4、大火将所有材料炒匀;
5、加入已经清洗干净的虾尾;
6、洒上紫苏,紫苏去腥,且能增添别样的香味;
7、大火翻炒几下后,洒一两勺料酒,可去小龙虾的虾腥味,同时还能增香提味。
8、用生粉加生抽搅拌均匀,倒入小龙虾中勾芡一下;
9、最后加适量的白开水,大火高温煮12分钟左右,即可洒少许盐出锅。
10、美味的香辣虾尾新鲜出炉了!!!
可爱的吃货们,来尝一尝吧!
小龙虾·安全食用方法
1、一定要清洗干净,鲜活的小龙虾用清水养24小时吐泥沙,再用刷子将小龙虾全身仔细刷几遍,再冲洗几次,直至洗过的水仍然较清澈为宜。
2、小龙虾的头部、虾线、虾黄易藏病菌、寄生虫及脏物,建议去掉再煮比较安全;
3、千万不要生吃或吃没熟透的小龙虾,至少要保证最后高温煮10分钟以上,以达到高温消毒灭菌,保证卫生安全。
4、小龙虾含嘌呤高,尿酸偏高、痛风、肠胃不好及过敏者不宜过量食用。
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