最重要的一道宝宝辅食

　　最重要的一道宝宝辅食，你居然没添加？

　　专家建议6个月以上的宝宝，应优先补充强化铁的米糊或含铁丰富的辅食，以预防缺铁性贫血。

　　番茄猪肝泥不但富含血红铁素，且易于人体吸收，是非常重要的宝宝辅食之一。但是，很多宝妈因为担心猪肝残留毒素多，不给宝宝添加，或是因为猪肝泥处理不好，宝宝嫌腥不爱吃。

　　今天我教大家一些营养搭配小秘决，不但能祛除猪肝的肉腥味，还能促进猪肝中铁的吸收。

　　跟营养师学做宝宝辅食，不但让宝宝吃得饱，还能让宝宝营养全面。

　　宝宝辅食

　　番茄猪肝泥

　　营养指南

　　合适年龄：6个月以上的宝宝

　　猪肝：含有丰富的铁、维生素A、B1、B2等多种营养素，可以预防幼儿缺铁性贫血及夜盲症；

　　西红柿：含有丰富的维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。

　　柠檬：柠檬含有烟酸和维生素C，能祛除肉类、水产的腥膻之气。

　　营养搭配

　　猪肝+西红柿+柠檬

　　搭配小秘决：

　　1、西红柿富含维生素C，能促进猪肝中铁的吸收，且西红柿本身味道比较丰富，能有效缓解猪肝的腥味。因此，西红柿+猪肝，无论是从口感上来说，还是从营养角度来说，都是一个非常不错的搭配。

　　2、维生素C不耐高温，因此建议西红柿不宜煮太久，只需用开水煮至破皮即可，这样能更好地保存西红柿中的营养成分。

　　3、如果番茄猪肝泥冷冻之后，重新解冻，再加热食用时，难免会破坏一部份维生素C，所以在加热好后，可以再挤几滴新鲜的柠檬汁进去，一是可以重新补充西红柿受热损失的部分维生素C，促进铁吸收；二是柠檬汁具有祛腥提香的功效。

　　4、猪肝营养虽好，但毕竟是解毒脏器，且胆固醇含量较高，不宜多食，建议婴幼儿每次最好不超过20克（约1汤匙），每月1－2次。

　　5、番茄猪肝泥，可以单独食用，也可以搭配米糊或米粥一起食用。

　　参考食材

　　材料清单

　　猪肝100g

　　番茄1--2个

　　鲜柠檬汁3－5滴

　　盐2g

　　料酒3g

　　料理机1台

　　辅食冰格盒1个

　　厨房剪1把

　　制作必读

　　1、猪肝是解毒脏器，可能会残忍一些污染物。因此，猪肝的清洗非常重要。

　　2、尽量选用自家土猪或农家土猪的猪肝，如果没有，就选择具有检验检疫标志的产品，坚决不能买病猪或隔夜不新鲜的猪肝；

　　3、一定要彻底煮熟食用才安全！如何判断是否煮熟：可挑出一片猪肝，从中间剪开，如果中间颜色与猪肝外面颜色一致呈褐色，说明已煮熟；如果中间带有血色或粉色，说明没有煮熟透。

　　制作步骤

　　1、清洗猪肝

　　①将猪肝用流水冲洗几遍，再用淡盐水浸泡2小时，猪肝色会变成浅褐色，换洗后的水会变清澈。

　　②去除猪肝里的白膜及杂质，再切片后，再用流水反复冲洗几次；

　　2、清洗猪肝

　　③洒点细盐，料酒，再挤几滴柠檬汁，用手抓腌10分钟左右，可祛异味；

　　④用清水反复冲洗血水，再用清水浸泡1小时；

　　⑤观察浸泡的水相对清澈，说明处理程度差不多了。

　　3、煮熟猪肝

　　①锅里加入适量的冷水，将猪肝片放进去煮至水开后，再用中小火煮10分钟左右，直到猪肝熟透为止。判断是否煮熟，可剪开一片猪肝，中间是褐色，说明熟了，如有血色或粉色说明没熟透。

　　②中途可将浮在上面的泡沫和杂质去除。

　　③将熟透的猪肝片捞起待用。

　　衣衣小贴士：一定要冷水下锅，因为开水下锅，猪肝内外受热不均衡，外表很快熟了，但中间不易熟透；

　　4、西红柿制作

　　①锅里加入适量的开水，将番茄扔下去煮一分钟左右，只要表皮破了即可。

　　②不宜煮久，因为西红柿里中的维生素C，不耐高温。

　　③西红柿剥皮，切成大块待用；

　　5、食材大集合：猪肝+西红柿+柠檬

　　6、番茄猪肝泥的制作：将切好的番茄和猪肝一起放入料理机，打成泥。

　　7、番茄猪肝泥出炉了！如新鲜食用，可挤几滴新鲜的柠檬汁，可祛腥提香，还能促进铁吸收。

　　8、番茄猪肝泥的储存

　　①准备一个宝宝辅食冰格，将番茄猪肝泥，分格装下，再冷冻储存。

　　②每次需要食用时，可提前1晚，取出一块冷冻的猪肝泥，用保鲜膜或保鲜盒装着，放入冷藏。

　　③解冻过的肝泥，请尽快食用，不可以重新再放进冷冻储存了。

　　番茄猪肝泥