自制宝宝版午餐肉，跟防腐剂、添加剂说拜拜

　　自制宝宝版午餐肉，跟防腐剂、添加剂说拜拜

　　Naomi童鞋是肉食主义者，超爱各种肉食，每次吃三明治都要夹一两片午餐肉。

　　以前给女儿买过国内最受欢迎的某品牌午餐肉，后来看完配料表上那十几种的添加剂名称后，果断不再买了。

　　我自己研究方子后，开始给女儿亲手做自制无添加剂的午餐肉了。为了宝宝的健康，料理界的妈妈们赶紧行动起来吧！

　　宝宝营养辅食

　　自制午餐肉

　　营养师·柳衣衣

　　营养指南

　　合适人群：1岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

　　猪后腿肉：优先选择猪后腿肉，因为后腿肉比前腿肉的脂肪少一些，瘦肉多，肉质比较有嚼劲，很多大品牌的午餐肉都是选择后腿肉。

　　自制午餐肉的优势：食材安全，无添加剂和防腐剂，新鲜食用，健康安全。

　　附国内最受欢迎的某品牌午餐肉的配料表，光是添加剂就有十几种了：

　　参考食材

　　食物

　　猪后腿肉700g

　　面粉、红薯粉65g+65g

　　干贝（可不放）10粒

　　鸡蛋

　　1个

　　糖、盐5g+5g

　　姜泥、蒜泥、葱末各5克

　　胡椒粉、料酒、水

　　适量

　　生抽20ml

　　PS：干贝如果有就可以放，如果没有可以不放；

　　PPS：这个制作量，可以做成两个保鲜盆的份量，可以减半制作。

　　制作步骤

　　1、准备配料：蒜、姜、葱，全部切成碎粒；

　　2、干贝清洗干净后，温水泡发30分钟；

　　3、猪腿肉去皮，切成小片，为了保证口感，可保留部份肥肉；

　　4、将切好的猪肉、葱、姜、蒜和撕碎的干贝一起放入料理棒；

　　5、用料理棒直接打成肉泥，也可以用直接刀剁成泥；

　　6、将鸡蛋、红薯粉，面粉、糖、盐和100ml的清水一起搅拌成面糊；

　　7、用20ml的生抽，加入适量的胡椒粉，一勺料酒，5g糖和5g盐，搅拌均匀成一小碗腌制酱料；

　　8、将调配好的酱料和面糊一起倒入肉泥中，顺时针不停地搅拌10分钟左右，搅至起劲，这样做出来口感会坚实一些；搅拌不到位，蒸出来的肉会相对松散；

　　9、在干净的玻璃保鲜盒底和侧沿刷一层薄油，以防粘连；

　　10、将搅拌均匀的肉泥用勺子一层一层铺在保鲜盒里，记得用勺子压竖实；最后用用耐高温的保鲜膜或锡纸封住保鲜盒；

　　11、蒸锅加冷水，将肉泥放入蒸锅，中火蒸35分钟左右；

　　PS：冷水下锅，受热比较均匀；

　　12、待蒸好的午餐肉完全冷却后，再切成薄片，可以搭配三明治，或炒菜均可，还可以代替火腿肠，切成丁做海鲜肉丁蛋包饭；

　　13、自制午餐肉没有添加剂，没有防腐剂，因此建议新鲜食用，冷藏保存1－2天左右；