专家为您制定：夏季幼儿食谱

　　一、消暑绿豆沙

　　原料：绿豆、白糖少许

　　制作步骤：

　　1、绿豆洗净，先用清水泡软，然后倒入锅内煮烂；

　　2、将煮熟的绿豆用果汁机打碎，倒入锅内煮开；

　　3、等绿豆呈糜状时加入适量白糖调味，稍煮片刻就可以了。

　　营养功效：

　　绿豆沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆，味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效。

　　二、清凉鱼丁

　　原料：黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克、青鱼中段400克。

　　调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油和淀粉适量。

　　制作步骤：

　　1、青鱼去内脏、鱼鳞，洗净；去鱼皮和骨刺，取鱼肉；

　　2、用刀背敲打鱼肉，成泥，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上劲；

　　3、取一方盘，将鱼泥放入盘中摊平，上笼蒸熟；

　　4、冷却后切成鱼丁。

　　5、黄瓜、胡萝卜、削皮；苦瓜洗净、去籽，分别切成小丁。

　　6、炒锅中倒入精制油，烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁、煸炒至熟；

　　7、放入鱼丁，加黄酒、少许汤汁、盐、鸡精和白糖，淋少许湿淀粉勾芡，最后滴入麻油即可。

　　特点：色泽艳丽，清爽可口，适合1岁半以上宝宝食用。

　　营养功效：

　　1、鱼肉中动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高；

　　2、黄瓜中有较多的纤维素，是著名的清热排毒食品；

　　3、苦瓜富含维生素C和矿物质，清凉解毒，健脾祛湿，功效明显；

　　4、胡萝卜富含胡萝卜素，有益眼睛和皮肤。

　　三、开胃蛋片

　　原料：鸡蛋1只、黑木耳少量、番茄1只。

　　调料：盐、味精、精制油、水淀粉和麻油适量。

　　制作步骤：

　　1、将蛋清、蛋黄分离，分别打入2个盛器内，打散，加入少许水淀粉拌匀；

　　2、取2个直边盘，里面涂一层薄薄的精制油，防止蛋液粘盘；

　　3、将蛋白蛋清分别倒入直边盘内，用水火蒸熟。注意，火太猛或者蒸过头的蛋易起泡、变老；

　　4、冷却后切成薄片。

　　5、番茄洗净，去籽，切片，待用；

　　6、黑木耳温水涨发，摘去沙蒂和杂质，切小片；

　　7、番茄入油锅，炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黄片和盐；

　　8、烧滚后加入水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

　　特点：色彩艳丽，味道鲜美略带酸，开胃诱人，营养互补。特别适合1岁半以上幼儿夏令食用。

　　营养功效：

　　1、鸡蛋营养丰富，补脑健体。蛋黄易消化，富含维生素和矿物质，蛋白中蛋白质充足。

　　2、黑木耳含铁质高，有滋养作用。

　　3、番茄富含有机酸和维生素C，有利于铁质的吸收，而且开胃消食。

　　四、祛湿笋丝

　　原料：芦笋100克、猪腿肉或里脊肉50克、绿豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。

　　调料：精制油、葱姜汁、黄酒、盐、鸡精、蛋清和水淀粉。

　　制作步骤：

　　1、将所有蔬菜洗净，芦笋和南瓜去皮切丝；绿豆芽去根，青椒切丝；

　　2、猪肉洗净，切丝，用少许盐、鸡精、蛋清和淀粉拌匀上浆；

　　3、干净炒锅入入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝，划散，炒熟；

　　4、将各种蔬菜原料一起入锅，翻炒至半熟，捞出沥油；

　　5、炒锅中留少许油，入入葱姜汁，加少许盐、黄酒和鸡精，烧开后，再放入上述的原料，翻炒片刻，加水淀粉勾芡后即成。

　　特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。口味适合2岁以上幼儿夏季食用。

　　营养功效：

　　1、芦笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种维生素和叶酸等成分，健脾祛湿，常食芦笋能增强人体抵抗力；

　　2、猪瘦肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量高；

　　3、青椒、绿豆芽维生素C充足；

　　4、南瓜既是蔬菜又是粮食，富含胡萝卜素，有驱虫解毒功效。

　　夏季特别受小朋友欢迎的组合套菜

　　1、枸杞、百合炒肉茸——祛湿明目。

　　2、糟溜五味蔬片：山药片、香菇片、黄瓜片、土豆片、南瓜片——健脾消热。

　　3、柠檬汁炒鸡片——开胃生津。

　　4、香菜肉糜薏米粥——温阳祛湿。

　　5、绿豆、芦荟小米粥——祛湿解毒。