含丰富蔬菜、水果的膳食有益于人体健康，保持肠道功能，并且对降低患慢性病的风险有重要作用。
《中国居民膳食指南（2007）》建议，我国成年人每天吃蔬菜300-500克，最好深色蔬菜约占一半，水果每天吃200～400克。
这里300-500克蔬菜指的是烹调前的生重，如果顿顿有蔬菜，一般都达到此推荐量。如果在家吃饭，餐桌上至少有一种菜，并且种类越多越好，应注意选择深色蔬菜。
水果200-400克也很容易达到，一个苹果大约200克，一个梨大约290克，一根香蕉大约200克，一个桃子大约110克等，每天保证至少一个水果，就可以达到推荐量。
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