一种食材N种做法|藕：这次不是以形补形

　　一种食材N种做法|藕：这次不是以形补形

　　第十期：莲藕

　　莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，性味甘温，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，非常适合用来制作宝宝辅食哟

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　　香煎藕饼

　　莲藕、鸡蛋、盐、面粉

　　1.莲藕擦成细丝

　　2.攥干水份

　　3.鸡蛋取出蛋清，加入藕丝、两勺面粉搅拌均匀

　　4.加盐再搅拌

　　5.取适量做成藕饼

　　6.油热，两面分别煎黄

　　糖醋藕丁

　　莲藕、葱花、老抽、糖、盐

　　1.莲藕去皮切丁

　　2.藕丁焯水

　　3.糖醋汁调好：老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺

　　4.再调一碗水淀粉

　　5.油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，加入葱花丁，出锅即可

　　冰糖糯米藕

　　糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水3000ml

　　1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开

　　2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞

　　3.用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖（上色)与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化

　　4.待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可

　　5.吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味

　　6.淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦

　　排骨莲藕汤

　　排骨约700g、莲藕2节、生姜1块

　　1.生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

　　2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

　　3.烧开后加盖转小火炖1小时左右

　　4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

　　5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时

　　6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可

　　莲藕芦笋

　　芦笋、莲藕、小番茄、盐

　　1.芦笋洗净，切成段。莲藕切成块。小番茄对半切开。

　　2.先炒芦笋，炒到快熟了，下藕、番茄一起翻炒几下，加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。

　　珍珠藕丸子

　　猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒

　　1.将猪肉、姜剁成肉馅备用

　　2.将糯米在水中浸泡30分钟；沥干水分备用

　　3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥

　　4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀

　　5.将藕泥在手上搓成丸子

　　6.然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒

　　7.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可