近日，新闻报道了成都某幼儿园家委会组织孩子、家长们在吃了由农场提供的自制酸奶后，不少孩子及家长出现头晕恶心、呕吐、腹泻等症状。
无独有偶，浙江金华一位母亲近日因对市场上所销售的酸奶不放心，在家里为8个月的宝宝自制酸奶，宝宝在一次食用后出现呕吐、腹泻等症状，医生诊断为细菌性食物中毒。
这个事情给我们一个提示：不是所有自制的东西都一定比外面卖的好。缺乏正确的方法和流程，很多时候自己做的东西都比不上市面正规、品质好的商品！
回到酸奶这件事，今天跟大家分享一下关于酸奶你必须知道的七件事以及怎样为宝宝挑选一杯好酸奶！
为什么要喝酸奶？
酸奶是牛奶（鲜奶或复原乳）加入菌种发酵后制成的。不仅完美地保留了牛奶的营养价值，有丰富的钙、
维生素D和蛋白质，还含有大量活性乳酸菌，B族维生素、维生素A、钾、磷、镁、锌等营养素的含量也很丰富。
但是喝酸奶最重要的目的还是跟喝牛奶一样，吸收蛋白质和钙质。但是酸奶因为在发酵的过程里面有1/3的乳糖被分解掉了，所以有“乳糖不耐症”的人喝牛奶会肚子受不了，腹胀腹泻，但是喝酸奶就没问题。
当然，小BB是不会乳糖不耐受的（如果不耐受就会饿死了，母乳都不能喝）。越长大，身体能产生的乳糖酶就越少，乳糖酶越少就越无法分解乳糖……
宝宝多大可以开始吃酸奶？
大家都知道酸奶是好东西，那么宝宝多大可以开始吃酸奶？中国居民膳食指南（2015版）建议的时间是1岁开始，因为担心一岁以下的宝宝肠胃还承受不了。美国儿科学会AAP则觉得6个月以上就可以了，下面这幅图是AAP给家长建议的8-12个月宝宝每天的饮食指南，下午茶小点心时间可以给1/4杯酸奶~~
其实看各家孩子情况，6个月开始可以慢慢尝试一点点，晚一些也没问题。关键是别着急，刚开始的时候先每天给一小勺，连续几天，没有过敏反应或者其他不良反应，就可以增加分量了。
那多少分量才合适呢？
每天给宝宝喝多少酸奶才合适？
每天给进食多少量的酸奶，并没有一个严格的界限。
1岁以下，每天1/4-1/2杯，也就是50-100ml就差不多了。
1岁以上，每天一杯妥妥的，但不要超过2杯。
别拿酸奶充饥
当你饥肠辘辘时，常常会抓起一杯酸奶，一饮而尽。这样确实能缓解饥饿的感觉，但是拿酸奶充饥其实是不好的。因为空腹时胃内的酸度较大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。
喝酸奶的最佳时间是在饭后1～2小时。因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。
喝完酸奶记得刷牙
记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对
牙齿有一定的损害。
喝酸奶要不要舔盖？
杯装酸奶盖上通常会有一层较厚的酸奶，口感较粘稠，我们习惯性的要舔一舔。黏在盖子上的酸奶是运输过程中的撞击晃动而成，其营养价值与瓶中的酸奶无异。但是盖子边缘如果处理不干净，就会有污染的隐患。其实我们为自己选购一款品质好的酸奶，它的营养价值远高于盖子上的那一点量。
“酸奶饮料”不是酸奶
按照国家对乳饮料的规定，酸奶饮料（含乳饮料）的蛋白质含量不低于0.7%—1.0%。酸奶的原料是牛奶，而酸奶饮料是有奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、香料和防腐剂等加工配置。
而酸奶的蛋白质含量一般都高于2.9g/100毫升：
更重要的是酸奶里含有乳酸菌，它能分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能。而酸奶饮料中只有乳酸。一字之差，谬之千里。
如何选择一瓶好酸奶？
为了跟大家清楚解释什么才是一杯好酸奶，特地跑到超市的酸奶专柜，冒着被促销员姐姐暴打的危险，拍了以下系列实物照片。为了免去广告嫌疑，一律删掉了任何品牌标记。
发酵型酸奶优于调配型
我们在购买纯正酸奶时反而要注意的是发酵型还是调配型。所谓调配型，就是酸奶用调配的方法制作出来的，没有经过发酵。发酵型是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，进行发酵，所以风味及营养价值都要优于调配型酸奶。
并不是越稠越好
很多人认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
选添加剂少的
市面上销售的酸奶大部分为了口感，都是添加了添加剂的，什么糖、炼乳、果胶、明胶等等。虽然添加剂并不是洪水猛兽，但是对于咱们做父母的来讲，能少给孩子吃添加剂，当然就不吃了对不？
如下图这两种，就比较不错：
这种也不错，不过有蜂蜜，要谨慎一些
这些就差点了，大人吃没问题：
生产日期重要吗？
以前就会觉得很重要，都是挑最近日期生产的酸奶。因为乳酸菌是会随着时间死掉。
但是后来发现，其实人体内部的细菌环境是会自动调节的，酸奶里面那一丁点乳酸菌，在肠道里起不了什么作用。真的要调节肠道菌落，是需要正儿八经吃
益生菌类的
药品。所以，少那么一丁点酸奶里面的乳酸菌，也没什么关系了。
当然，能选新鲜的，没必要选不新鲜的~~
必须有这两种益生菌：保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌
它们是酸奶中主要的两种活性菌，没有这两种活性菌的酸奶都不能叫作酸奶。除了这两种主要的以外，如果还有添加像双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等这类优质益生菌就更好了，当然价格也会偏贵。
成分表中第一位应是牛乳
成分表的排序是有讲究的，并不是厂家想怎么写就怎么写。根据国家颁发的《预包装食品标签通则》，食品需要根据添加量由多到少进行排序，加入量低于2%的配料可以任意排列。
真正的酸奶，排第一位的肯定是牛奶，鲜（生）牛奶或者奶粉都可以。
如果成份排序是水、牛奶、白砂糖……这种就是酸奶饮料，以水为主的。
这几个都是隐藏起来的酸奶饮料：
多数排第二位的是白砂糖，这时妈妈们要注意了，摄入过多的糖分对宝宝是有害无益的。
最好选择原味的酸奶
果味酸奶中的果味主要来自食用香精，只是增加了味觉上的感受，并不会给营养健康带来任何意义。真要加水果，自己新鲜切了水果成小颗粒，放在酸奶里面就可以了。还有一种玩法，就是把酸奶+鲜奶+水果，放进搅拌机里打成奶昔~~
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