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学会这三个辅食制作窍门,妈妈就能省出时间约会啦

2016-10-29 来源:丁香妈妈  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:宝贝一天天长大,除了食量见长之外,对辅食的要求也越来越高,不仅要营养搭配,还要在不额外添加调味品的前提下,保证色、香、味,米糊、菜泥、肉泥之类简单的食物,再也满(糊)足(弄)不了他们了。有没有一些既能让宝宝吃的开心,又简单、不费时费力、营养美味的食谱呢?

  别说,还真有这样的食谱,它们都有一个共同的特点,就是充分利用了蒸、煮的烹饪方式,既可以节约烹饪时间,也能最大限度地保留食材中的营养素

 
  下面就来看看,如何用蒸、煮的方法给宝宝做一顿饭吧。
 
  第一餐:蒸饭蒸菜
 
  食谱做法
 
  蒸饭
 
  技术难度:★★☆☆☆
 
  准备用时:10~20分钟
 
  烹饪用时:30分钟
 
  主料
 
  大米、糙米、猪肉(切片)、山药(切片)、海带(切丁)、板栗(对半切开)、花豆
 
  辅料
 
  淀粉、菜籽油、香油、葱段、蒜蓉、芝麻
 
  做法
 
  1.将处理好的山药、海带和大米、糙米、蒜蓉、花豆等食材一并倒入碗中混合,加入少量香油搅拌均匀。
 
  2.把猪肉片用淀粉和植物油处理一下,铺到搅拌均匀的饭上,然后再铺上一层板栗。
 
  3.在蒸锅或高压电饭锅把饭蒸熟,出锅后在上面撒上葱段和预先炒香的芝麻即可。
 
  食谱做法
 
  蒸菜
 
  技术难度:★★☆☆☆
 
  准备用时:10~20分钟
 
  烹饪用时:20分钟
 
  主料
 
  毛豆、南瓜(切片)、鸡胸肉(剁碎)、海鲜菇(切丁)
 
  辅料
 
  淀粉、菜籽油、芝麻油、芝麻
 
  做法
 
  1.把鸡肉和切丁的海鲜菇,用淀粉和植物油搅拌均匀(用淀粉和植物油抓过的肉口感更滑嫩),捏成团,用南瓜片装点。
 
  2.将毛豆洗净,放入锅中并加水,在锅中架上蒸架,将准备好的鸡肉南瓜放到蒸架上,煮毛豆和蒸菜同步进行。
 
  3.蒸煮完成后,给蒸菜撒上预先炒香的芝麻,把毛豆剥出装碗即可。
 
  丁妈点评
 
  在蒸饭时加入糙米、薯类(比如山药、红薯)、豆类(比如绿豆、花豆)等食材,可以弥补精制大米损失的大量B族维生素和膳食纤维,使营养素更加全面。
 
  肉、豆制品、蔬菜、菌藻及杂粮等各类食材搭配,使膳食更加多样化。同时蒸相对于炒,食物中维生素等营养素损失更少,而且,在蒸的过程中,并不需要人一直守在锅前,也相对节约时间。
 
  第二餐:煮菜和煮面条
 
  食谱做法
 
  蔬菜汤面
 
  技术难度:★★☆☆☆
 
  准备用时:10~20分钟
 
  烹饪用时:15分钟
 
  主料
 
  猪肝(切丁)、面条(折断)、番茄(切丁)、茭白(切丝)、苦瓜(切片)
 
  辅料
 
  蒜蓉、姜丝、葱段、菜籽油
 
  做法
 
  1.锅内放少量底油,放入番茄翻炒,炒出汁后,加水烧开。
 
  2.将面条、猪肝、茭白、苦瓜、姜丝、蒜全都加进锅里,出锅时撒上葱段即可。
 
  丁妈点评
 
  猪肝富含优质蛋白质,并且是血红素铁、维生素A、维生素B2的优质来源,但给宝宝吃时需要注意不要过量,一周可以吃1~2次,一次不要超过20克。
 
  宝宝的饮食应尽量保持清淡,1岁以内不加盐,1~3岁也要少吃盐,其他调味品如酱油、味精、鸡精,含盐量也比较高,同样需要限量,各每天总量不要超过1克。
 
  爸妈在为宝宝做饭时,可以多利用食材的自然风味来增香提味,例如番茄、蒜蓉、香葱、芝麻、洋葱、南瓜、红薯、土豆等。
 
  第三餐:带馅面点
 
  食谱做法
 
  包子、饺子、烧麦
 
  技术难度:★★★★☆
 
  准备用时:饺子、烧麦2小时,包子3小时
 
  烹饪用时:20分钟
 
  主料
 
  面粉、瘦猪肉(剁碎)、薄千张(切丁)、胡萝卜(切丁)、洋葱(切丁)、黑木耳(切丁)、黑米+糯米(事先放冰箱里浸泡一天方便煮熟)
 
  辅料
 
  葱段、蒜蓉、山茶油、芝麻油、菜籽油
 
  做法
 
  1.面团:饺子或烧麦用揉面,包子需要将面团发酵。面团揉好后醒发的间隙可以准备馅料。
 
  2.馅料:将各种材料剁碎切丁,搅拌均匀。
 
  3.擀面皮:这是一个技术活,根据需要擀到合适的大小厚度就可以,包烧麦比包饺子需要的面皮更薄一些。
 
  4.包:包成什么样子实在是很随意的事情,熟能生巧,包多了就会越包越好看,一开始只要确保不会散开就行。还要注意个头包小一点,方便宝宝进食、拿取,也不容易造成浪费。
 
  5.做一次比较费工夫,但好在一次多做点,可以速冻保存,能吃好几次,总体算下来,还是比较节省时间的。饺子做好后可以直接放进冰箱冷冻室速冻,包子(馒头)蒸好后趁热速冻,吃的时候拿2~3个出来蒸或者煮就可以了。
 
  丁妈点评
 
  包子、饺子这类食物,制作时所用的食材可以很丰富,增加日常膳食的多样性。
 
  就以文中的食谱为例,面粉和黑米、糯米可以提供碳水化合物和谷物蛋白质,猪肉、千张(豆制品)提供优质蛋白质和脂溶性维生素及矿物质,胡萝卜、洋葱、黑木耳提供水溶性维生素、矿物质及膳食纤维,植物油提供不饱和脂肪酸和维生素E,葱、蒜、芝麻油、洋葱可以为食物增香提味。
 
  速冻这种储存方式对食物营养素损失也比较少,如果担心维生素和膳食纤维不足,煮的时候可以切一点新鲜蔬菜放进去。
 
  需要重复加热的包子和烧麦虽然会有部分营养素的损失,主要是维C和少量B族维生素,但是损失有限,并且主要的营养素包括蛋白质并没有损失,同样可以搭配一些新鲜的蔬菜水果来弥补。
 
  分享几个小窍门
 
  给宝宝准备食物虽然是一件费心费力的事,但也有一些小窍门可以减轻爸妈们的负担:
 
  在给成人准备的食材中各取一小份并合理搭配,就可以用来给宝宝做辅食,可以不必专门为了孩子单独准备食材。
 
  利用冰箱冷冻室为孩子准备速冻食品,准备一次可以吃好几次,可以适当减轻做饭的压力。
 
  利用煮其它饭菜的机会(炖汤或煮饭)给宝宝蒸辅食,食物营养素损失少,节约时间也节约能源。
 
  买菜的时候就要注意食材颜色、口味、种类的搭配,给孩子、也给全家人均衡的营养。
 
  如果宝宝没有食物过敏,以上食谱中食材都可以利用「同类互换原则」自由替换,例如猪肉、牛肉可以替换成鱼虾肉,花豆可以换成绿豆、赤小豆等。
 
  怎么样?爸爸妈妈们学会了吗?不妨明天就试试这些省时省力的食谱吧~
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