酱烧鸭糊
◆材料◆鸭肉750克。
◆调料◆葱段、姜片各50克,甜面酱75克,植物油、酱油、料酒、盐、味精各适量。
做法:
[1]鸭子洗净,切成小块。
[2]油锅烧热,放甜面酱炒出香味,把鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒,待鸭块上色后,加适量水,把盐、味精、葱段、姜片放入烧开,改为小火慢慢烧,等到鸭块酥烂时将汁收稠,即可装盘。
虾酱鸡肉豆腐
◆材料◆南豆腐250克、鸡肉100克。
◆调料◆植物油、虾酱、盐、香油、葱花、香菜末各适量。
做法:
[1]豆腐洗净,放入沸水锅中煮3分钟,捞出晾凉,碾碎;鸡肉洗净,煮熟,切碎。
[2]油锅烧热,放入虾酱、葱花,放入豆腐碎、鸡肉碎,大火快炒3分钟,然后放盐调味。
[3]待豆腐炒至干松后,撒入香菜末和葱花,淋少许香油即可。
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