两款肉食类的宝宝食谱

　　宝宝食谱：酱牛肉

　　原料：

　　牛腱子肉800克，老姜5克，大葱10克。

　　调料：

　　黄酱80克，酱油10克，花椒5克，八角2粒，桂皮1小块，盐5克，料酒10克，白砂糖15克。

　　做法：

　　1.牛腱子肉洗净后，整块放入凉水锅里，用大火煮沸，注意将血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，血水全部煮出后，捞出肉块，沥干水分。

　　2.将煮过的牛腱肉放入汤锅中，加入热水，以完全没过肉面为宜，放入盐、黄酱、料酒、酱油、糖、葱段、姜片和调料袋(将花椒、八角、桂皮用纱布袋装起，用线把口扎紧)，再用大火煮半小时，然后，用小火慢慢炖煮约1.5～2个小时，最后，再用急火炖15分钟，使肉块更入味。

　　3.捞出酱好的牛腱子肉，晾凉，待牛肉表面发紧时，即可切片。

　　说明：

　　1.晾凉之后，更容易切片，不易破碎。

　　2.应逆着肉丝纤维的方向切，牛肉口感更柔嫩。

　　营养小提示：

　　牛肉富含氨基酸、维生素B6、钾和蛋白质、锌、铁、丙胺酸、维生素B12等，其营养成分比猪肉更能满足人体的需要。

　　宝宝食谱：板栗烧鸡

　　原料：

　　鸡1只，鲜栗子200克，姜20克，大葱10克。

　　调料：

　　花生油50克，盐6克，淀粉8克，料酒10克，白砂糖30克，八角5克，酱油20克，花椒5克。

　　做法：

　　1.将鸡冲洗干净，剁成2.5厘米左右的方块;板栗洗净，剥去外壳。

　　2.鸡肉用盐和酱油腌10分钟;葱切段;姜切片。

　　3.油锅在火上烧至七成热时，放入鸡块，炸至金黄色捞出。

　　4.油锅内再放入板栗，炸至浅黄色捞出。

　　5.锅内留底油25克，加白糖炒至呈枣红色时，加板栗、鸡块、葱姜、花椒、八角、精盐、料酒、水等，用大火烧开，撇去浮沫。

　　6.改小火慢慢煨烧，待汤汁剩约1/3时，用湿淀粉勾芡淋汁。

　　说明：

　　1.糖炒得不宜太老，枣红色即可。

　　2.烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子要烧透、烧熟。

　　营养小提示：

　　鸡肉是优质蛋白质的来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。