宝宝爱喝酸奶 如何健康自制酸奶呢？

　　宝贝满周岁了，随着消化系统的强大，对于食物的要求也开始放宽，选择自然也可以多样丰富了。酸奶营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌，很适合幼儿食。儿保医生也建议，1岁的宝宝可以尝试在辅食中添加酸奶。于是乎，妈妈我也开始寻思，如何给宝宝自制健康美味的酸奶了。

　　市面上售卖的酸奶添加物多多，自然不会成为我的首选。既然这样，那就自制走起吧！在开始制作前，还是需要了解一下酸奶的制作注意事项。常言道，磨刀不误砍柴工，我们先来了解酸奶的小常识吧！

　　酸奶菌种怎么选？

　　酸奶是由牛奶+菌种发酵而成，但市面上售卖的菌种却有好多种，如乳酸菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，这些菌种有什么不同呢？它们的功效又是怎么样的？妈妈们在选购之前，不妨先了解清楚。

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　　乳酸菌，这是菌种的基本款，内含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两种菌相互作用，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固。如果没有这两种菌，酸奶就很难做成或者风味令人很难接受。

　　双歧杆菌，它在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，促进铁和维生素D的吸收;

　　嗜酸乳杆菌，能协助蛋白质消化，在此过程中还产生乳酸、抗生素、及B族维生素等。

　　菌种的保存

　　常温/高温会让菌种的活性减弱或丧失，为保存良好的功效，用不完的菌种要低温贮存，0℃以下冷冻保存菌种活性至少可以维持一年。

　　奶粉可以做酸奶吗？

　　我们会推荐新鲜的纯牛奶来作为酸奶的主材料，因为纯牛奶做出来的酸奶成品更稳定、而且口感顺滑。但是奶粉也是可以做酸奶的哦，尤其是宝宝喝剩的奶粉，拿来做酸奶给宝宝吃，经济又美味。

　　制作方法：

　　1、奶粉按照宝宝平时冲奶粉的比例加温水冲调好，放一旁备用。

　　2、根据不同菌种的建议用量，调配奶和菌的比例。

　　3、将搅拌好的奶放入酸奶机中，发酵6-8个小时即可。

　　没有菌种也能快速做酸奶

　　如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。用成品酸奶做菌种的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。但是，做成的酸奶最多只能再做一次菌种。次数多了，酸奶凝固会越来越慢，风味也会变差，还可能因为污染杂菌而影响安全性。

　　提醒

　　一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。

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