葡萄菌食物中毒有可能导致传染病

2014-08-04 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：被葡萄球菌污染后的食品，如果在高温下保留时间较长，（如在摄氏25～30度的环境中放置5～10小时）就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素，吃了这种被污染的食物，就会发生中毒

　　葡萄菌食物中毒

　　引起食物中毒的葡萄球菌主要是能产生肠毒素的葡萄球菌，其中最常见致病力最强的是金黄色的葡萄球菌。葡萄球菌广泛存在于土壤、空气、水、粪便及污水中，在健康人的咽部、手部也带此种细菌。患乳腺炎的病牛奶中可大量带菌。被葡萄球菌污染后的食品，如果在高温下保留时间较长，（如在摄氏25～30度的环境中放置5～10小时）就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素，吃了这种被污染的食物，就会发生中毒。容易被葡萄球菌污染的食物主要为乳及

　　乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉食品。

　　中毒特点及症状葡萄球菌食物中毒多发生在夏秋季。一般潜伏期为2～4小时。主要特别是呕吐特别严重，甚至可以吐出胆汗和血性胃液，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等表现。

　　因为年龄越小，以葡萄球菌肠毒素的敏感性越强，所以儿童发病较多，病状也比成人严重。怎样预防葡萄球菌中毒一般烹调方法很难破坏葡萄球菌肠毒素，所以，防止葡萄球菌污染食品和形成肠毒素是非常重要的

　　其主要措施是：豆浆中毒在幼儿园和小学食堂中较常见，可能与儿童对豆浆中的有害物质较为敏感有关。

　　因此，单位的食堂工作人员在烧煮豆浆时要特别注意，保证烧熟煮透。

（实习编辑陈高银）

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