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想不到中元节的吃鸭食俗,竟如此适合肝病患者!

2017-09-06 来源:四川中医肝病医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:据《本草纲目》记载,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”之功效。

  农历七月十五(今天)为中元节,传说此时众家先祖游魂会来人世间游玩。

  为孝敬这些游魂,并祈求全家平安顺利,人们会在旧历的七月初一到七月三十日之间,择日以酒肉、糖饼、水果,甚至全猪、全羊等祭品举办祭祀活动,但食鸭文化最为流行,鸭肉是非常滋补的美食。

  据《本草纲目》记载,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”之功效。

  肝病患者更是可以进食鸭肉来补充蛋白质等。

  细算起来,鸭子的食用价值有三大特别之处。

  1、鸭肉蛋白质特别

  鸭子的可食部分蛋白质含量约16~25%,比畜肉含量高得多。而且鸭子属禽类,其蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;另一部分是间质蛋白,其中含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等,其余为非蛋白氮。

  肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。所以鸭肉常被用做煲汤的原料,就是因为其蛋白质含量高且味道鲜美。

  2、鸭肉的脂肪含量较低

  鸭肉中的脂肪含量比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉不仅总的脂肪含量低,所含脂肪的化学结构与猪肉也不同,而是更接近橄榄油的成分。

  有报道称,法国西南部加斯科尼人,用鸭脂肪代替牛油烹调菜肴,当地人少患心脏病

  3、鸭肉富含微量元素

  与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

  鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。而且鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  鸭肉如何煮对肝病患者好?

  一、冬瓜三七薏米鸭

  做法:

  1、将鸭肉、冬瓜洗净,切块;薏米洗净,泡发;三七捣碎。

  2、鸭肉入油锅翻炒,加盐、高汤煮开,入薏米、枸杞子、三七煮1小时,入冬瓜煮熟即可。

  适应症:脂肪肝

  用法用量:5日1次,随量食用。

  重点提示:慢性肠炎患者忌食本品。

  营养功效:本品能起到补肝阴、活血化瘀的作用。

  二、山药老鸭汤

  做法:

  1、山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用

  2、煮一锅开水,下入整只老鸭焯至断生

  3、将鸭子捞起,倒掉煮过的水

  4、重新换一锅清水,下入老鸭,生姜

  5、盖上高压锅盖,大火烧上冒气后,改小火炖20分钟

  6、放气开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟

  7、用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了

  营养功效:鸭肉补阴,并可消热止咳;山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地养肝

  以上介绍的这些关于食鸭的传统美德,以及吃鸭肉的好处,大家都了解了吧,那么不妨照着这些做法去做哦!

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