乙肝饮食知多少

　　患上了乙肝，那些想吃就吃的日子似乎已经过去，但是否真到了吃下每一口食物都需要小心翼翼呢？下面我们具体来谈一谈。

　　到目前为止，国内并没有出版权威的乙肝人群膳食指南，因此在这里我们先参考2016年的中国居民膳食指南。可能有些人会问，中国居民膳食指南是否符合乙肝人群的饮食呢？在这里我可以明确告知，大体是符合的，只是乙肝人群饮食属于特殊人群饮食的一种，唯一不同的只是有些营养素摄入多少的问题，所以在这里大家可以放心。

　　说到膳食指南，就免不了要提到通俗易懂的膳食宝塔。16年中国居民膳食指南中的膳食宝塔指出正常居民每天所摄入的谷物在250-400g，这里的谷物包括杂豆和薯类；蔬菜摄入是300-500g；水果摄入是200-350g；禽畜肉摄入在40-75g；水产品摄入在40-75g；奶及奶制品摄入是300g；蛋类40-50g；大豆及坚果是25-35g；食用油每天25-30g；食盐小于6g。每天饮水1500-1700ml，每天活动6000步。以上是膳食宝塔的全部内容，如果乙肝人群按此要求摄入也是可以满足每天的能量和营养所需。

　　在这里我想特别强调的是，如果有乙肝患者并发消化系统不适，建议在谷物中减少杂豆和大豆的摄入。因为豆类成分中含有棉子糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。

　　另外需要提醒的是以上所说的摄入食物的分量，不必每天都是按此种类按此分量，标准的摄入，这样太麻烦，除非家里有个保姆专门调理我们的饮食。为了方便，我们可以今天多吃点水产品明天不吃水产品多吃点禽肉类，只要一周内我们所摄入的食物种类和分量大体符合宝塔要求也就够了。但也要避免一周只吃某一种食物，这样恶补也是不可取的。

　　哪些食物是乙肝人群不可以吃或尽量少吃的呢？

　　1）二次加工的食物，它是和新鲜食物相对应的，包括腌制食品、霉变发酵食物、经过熏烤长期储存的食物，总之只要不是新鲜的食材尽量减少或不要摄入。

　　2）辛辣刺激的食物，我们厨房中常见的辛辣食物主要是辣椒、花椒、生姜、胡椒粉、生的葱蒜等，这些食材都是我们常见的调味品，可以尽量少吃，有时我们在外用餐这些都是避免不了的，所以只是偶尔少量的摄入问题并不大，不要太过紧张。

　　食物的烹调方式

　　不管是家庭用餐还是在外聚餐，一般荤菜的烹调多是热油煎炒或红烧油炸，在这里我建议乙肝人群应该多选择蒸煮、炖类的烹调方式，像一些鸡汤、鱼汤肉汤等更有助于养身。这里需要提醒下，喝肉汤时尽量将最上面的一层油脂撇去。

　　最后就是烟酒禁忌，不管是白酒红酒啤酒还是厨房的料酒都应该避免。

　　食物相克，可信吗？

　　民间有不少关于食物相克的说法，左邻右舍聚在一起，也爱讨论这个话题。不仅如此，网上还有许多食物相克图，不少人将它记录下来，指导日常饮食。

　　南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。早在1935年，营养学界泰斗郑集教授就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。所以在这里对于那些经常问我桃子和西瓜或牛奶和豆浆能不能一起吃的这类问题当然就不用做过多解释了。

　　这些食物很健康，我们都不能吃么？

　　最后我们再谈谈日常我们常吃的健康食物对于乙肝人群来说却不能吃的谣言，比如牛肉、公鸡肉、鹅肉、虾等。我也在百度上搜索了“乙肝人群不能吃的食物”这类词条，许多养生网站都有指出说这类食物不能吃，而给出的理由却让人难以信服，说这些食物是高蛋白质食物、是热性食物、是“发物”吃了会使病情加重等。在这里我只想反问一句，日常医生常建议患者多吃优质高蛋白质食物是不是错的呢？简单点说这些食物的基本组成都是蛋白质、脂肪、糖原、以及一些矿物质和维生素，和许多其他食物的组成基本都一样，只是成分多少的问题，怎么就不能吃了呢？当然在吃的时候我们也要遵循上面膳食宝塔所说的，禽畜肉每天40-75g，水产品每天40-75g，吃太多肯定是无益。所以说任何撇开剂量谈毒性的说法就是耍流氓。

　　现在正值夏天，大街小巷都开始兴起吃烤串喝啤酒，我们的乙肝人群在此时一定要意志坚定。当然，不仅是乙肝人群，我们健康体质的人群也应当避免这些不良饮食。以上所说的饮食知识，不仅适用于我们的乙肝战友，同时也适用于所有想要身体健康的人群。希望我们的乙肝战友在通过今天的学习后，不仅能调理好自己的饮食，也能管理好家人的健康！