重视维生素对于机体的作用和功能

维生素(Vitamin)，有时候人们通常会直接音译为“维他命”，他是生物体所需要的不可或缺的微量营养成分。尽管维生素不像碳水化合物和蛋白质那样能产生能量，但是缺乏维生素则会严重影响机体的健康，因此，现代人越来越重视维生素对于机体的作用和功能。

维生素E的主要食物来源包括麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。

纳什维尔市范德比尔特大学流行病学中心的中国学者发表在JournaloftheNationalCancerInstitute杂志中的研究表明，饮食中大量摄入维生素E能显著降低癌症发病的风险，维生素E似乎可以预防肝癌。

为了进一步深入了解维生素E是否对肝癌产生预防作用，我们首先应全面的了解一下维生素E。如前所述，维生素E是一种脂溶性的维生素，在20世纪20年代由HerbertEvans和KatherineBishop发现的，他主要有α、β、γ、δ四种类型，其水解产物主要是生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。

其次，研究者对从上海的健康研究收集的132837名患者的数据，通过利用问卷调查进行维生素摄入量的评估，发现267例患者发生肝癌，女性患者肝癌发生的平均时间为10.9年，而男性为5.5年。

研究表明，高水平的维生素E的摄入量可能降低肝癌发病风险，与从不使用维生素E的人相比，服用维生素E几乎可以降低肝癌发病风险近一半。尤其需要注意的是，该结论在伴或不伴有肝癌家族史的患者中保持一致。

研究中其他维生素例如：维生素B或钙补充剂则与肝癌风险之间无明确的相关性。考虑维生素E对肝癌的预防作用可能与其能强化肝细胞膜、防止DNA损伤、增强其修复能力、抑制致癌物的激活和增强免疫能力的功能有关。

综上所述，可见维生素E对于机体的好处数不胜数，尤其是预防肝癌的作用尤为重要;然而，尽管其对人体有很多的好处，但也应“恰到好处”。有研究表明滥用维生素E对身体可能产生严重损害，尤其是长期大剂量的服用会有潜在的毒性，出现恶心、呕吐、眩晕、诱发血栓性静脉炎及免疫力下降等问题。

小剂量服用维生素E，每天100~200毫克能促进人体新陈代谢，增进血液循环，防止动脉硬化，减慢组织细胞衰老，减少色素沉着，推迟老年斑的出现，使人的皮肤保持细腻而富有弹性。正因为如此，有人把维生素E当成时髦的营养品，甚至有的把它当做“长生不老”的保健品，并认为长期大量服用对身体健康只有利而无弊.这种认识和观点是不对的。要知道，是药三分毒，长期大剂量应用维生素E也会产生中毒，危害身体健康。