它是最强致癌物 比砒霜还毒几十倍

它是人类已知的最强致癌物之一，比砒霜还毒几十倍；

最可怕的是，它还会引发肝癌......

它就是黄曲霉毒素——也许它就藏在你家的冰箱、厨房……开水也煮不死。

吃进去会怎样？

食物放久了，尤其是淀粉含量高的食物，很容易会发霉，这主要是霉菌造成的。这些霉菌中，有可能会产毒的寄生曲霉、黄曲霉，也有酿造用的红曲霉，无毒的黑根霉等。

其中，黄曲霉毒素是毒性最强的，连“砒霜”都会自叹不如。

如果大量摄入黄曲霉毒素，分分钟会引起中毒！急性肝炎、肝细胞脂肪变性、胆管增生……

并且，只需1毫克/千克的剂量，就可诱发肝癌、骨癌等癌症。

黄曲霉毒素最爱哪些食物？

它最喜欢藏在发霉的、特别是淀粉含量高的食物。

01花生

花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物之一，如果有一两颗坏的、生霉了的花生，那整瓶花生将受污染。

02玉米、稻米等粮食

黄曲霉存在于土壤中，

特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等。

此外，种植太密、野草太多等，也利于黄曲霉毒素的形成。

03核桃、杏仁、瓜子等坚果

坚果一旦变质，也可能会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。

剩下的零食也最好丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。

04土榨油

食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。

再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。

有人会说：加热不就行了吗？

NONONO~黄曲霉毒素的热稳定性太好了，在260℃以上的高温才会分解，以至于常规烹调和加热都难以分解掉它们。

05鲜奶

如果奶牛吃了被黄曲霉毒素污染的农产品，会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。

比如，2011年闹得沸沸扬扬的“蒙牛牛奶黄曲霉素超标”事件……

06辣椒、八角等调味品

太毒了，该咋办啊？

1一旦霉变，扔扔扔！

谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；

花生轻微变黄甚至发黑、味苦；

甘蔗瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；

红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。

这些迹象都表示食物霉变了，及时扔掉，要记得别喂给家里的猫猫狗狗猪猪鸡鸡。

2科学储粮：保持干燥、通风

在发霉早期，肉眼是看不到的。所以最好的办法，就是从源头上切断黄曲霉毒素的产生。

在保存食物时，要记得低温、通风、干燥，不用塑料袋装。

另外，别一次性屯太多，最好买小包装的。一旦霉变了，整包整袋都毁了，这对吃货来说可是灾难……

3可改用橄榄油、茶树油

尽量买正规厂家生产的、包装完好的食用油。

4彻底清洗餐具

餐具尤其是筷子，处在潮湿、高温的环境中，容易滋生霉菌。要通风晾干、消毒。

5多吃新鲜蔬菜

研究证明，叶绿素有助于降低黄曲霉毒素B1的吸收率。

嗯，又给了你一个吃蔬菜的理由……

6最后，有个心愿……

衷心希望商家们自觉把好质量关，有关部门加强监督管理，这样我们才能放心当吃货，为国家贡献GDP啊！