吃啥补啥 肝病患者可别这样“补肝”

民间有一句俗语，叫“吃什么补什么”。这句话听起来简单，但流传广、影响大，从古到今，起码中国人深信不疑。吃猪肝可以补肝?喝骨头汤补钙?铁锅炒菜补铁?诸如此类关于吃啥补啥的说法，真的是层出不穷。今天小编就为大家揭秘关于这些事情的真相，请往下看。

01骨汤补钙效果不佳

“骨汤能补钙”这几乎是每个人都认定的事实，很多家长总是在孩子的发育期为了让孩子补充充足的钙质，长得更高、身体更棒，经常不辞劳苦的炖上一大锅骨头汤。其实这种补钙的效果真的有那么好吗?

真相

存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式—羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而溶于汤里。有人说点醋有利于钙流出，我们曾经做过实验，这种方法除了能提点味儿外，几乎没什么作用，因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。

不过在喝骨汤时，有些骨头如果能嚼烂的话，吃下去反而有补钙的作用。

02铁锅炒菜不补铁

据央视网介绍，炒菜时锅壁与钢铲的反复刮蹭，的确会使得微量的铁屑混入到食物中，不过这部分铁主要是无机状态的铁，人体对它的利用和吸收率是极低的。利于人体吸收的铁元素，主要是存在于动物的肉、肝脏和血中的血红素型的铁，和豆类、木耳等植物中含有的非血红素型的铁。

03吃肝补肝不可取肝病患者慎吃

肝脏是生物合成、生物转化(解毒为主)和一些营养素贮存的场所。现代医学研究证明，尽管人类和动物在器官功能方面有着诸多相同之处，但这并不意味着“吃啥就能补啥”，相反，如果大量地食用动物器官，还有可能有损健康。

健康人谈不上补不补肝，这可能多为肝病患者的行为。但是肝病患者应该慎吃动物肝脏，因为其含胆固醇较高，不易消化，这就会加重肝脏负担，影响肝病的康复。另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏内积聚，引起贫血、肝硬化、腹水等症状。

小贴士

肝病患者最好不要以吃肝来补肝，日常饮食应多吃富有维生素、又易于消化的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼、肉、豆制品、蔬菜、瓜果等，禁食羊肉、狗肉等大热之物，最大限度地减少对肝脏的刺激，在生活上尤其要注意不能太劳累、不能疲于奔命。

总的来说，食物对人体是否有益，不仅要看食物的主要成分，还要看人体能否充分吸收以发挥其最大的功效。“吃啥补啥”绝不能被当作是养生的正道，在日常生活中注重食物多样化和打造均衡的饮食结构，这才是健康生活的基础。