脂肪肝患者需要“素食主义”吗?

不少患者认为脂肪肝的饮食原则就是以素食为主，少吃荤的。其实这种想法有失偏颇。因为过分的以素食为主，往往会导致蛋白质摄入的不足，而蛋白质的摄入不足可加剧肝脏内脂肪沉积。

蛋白质中许多的氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝的作用。高蛋白饮食可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，从而顺利地从肝脏运出，防止肝内脂肪浸润，同时有利于肝细胞功能的恢复和再生。

并且，蛋白有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，适当提高蛋白质的质量，有利于减轻体重。

因此，脂肪肝患者每日每千克体重需蛋白质1.5克左右,约占总热量的15%左右,但伴有糖尿病的脂肪肝患者,如果已经出现肾脏病变，则蛋白质的摄入量不宜过高，以减少肾脏的负担。

含有蛋白质的食物主要包括肉类、蛋类、豆类及豆制品、乳制品等。不同食物中蛋白质的含量及质量均有差异。在考虑蛋白质的摄入量时，还必需考虑摄入蛋白质的质量，即必需氨基酸的含量。若缺乏必需氨基酸，即使蛋白质量已足够多，机体内蛋白质的合成仍将小于蛋白质的分解，即机体处于负氮平衡。

动物蛋白的必需氨基酸含量高，最好每日摄取的蛋白质1/3来源于动物，以保证营养需要。因此，脂肪肝患者不能过分的以素食为主，应兼顾动物蛋白的摄入。