我们总以为，保护肝脏、防治肝病恶化，只要定期检查、积极治疗、保持健康生活方式、少喝酒、适当运动即可，于是我们戒掉了所有不利于肝脏健康的饮食和坏习惯。可今天却有人说，预防肝病需要喝点咖啡和茶，这是不是有点出乎意料？
咖啡：人们眼中的健康敌人
在谷歌中搜索咖啡因，你会在0.11秒内搜到关于咖啡因的2000多万个结果，而大多数对咖啡因的描写也都是负面的：咖啡因不好，咖啡因会让人上瘾、头疼、会加剧高血压等等。
总而言之，大部分的结果是——咖啡因是我们健康的敌人，而喝咖啡等于在喝咖啡因，这就导致生活中我们对咖啡总是非爱即恨。
But，喝咖啡可改善肝功能
有相当一部分流行病学数据和实验数据表明，咖啡对肝酶升高、病毒性肝炎、NAFLD、肝硬化和肝癌具有健康获益。比如：
2014年，美国《生活科学》网站报道，喝不含咖啡因的咖啡同饮用普通咖啡一样有助于保护肝脏健康;
2015年，《每日邮报》发布，每天喝三杯咖啡以上的人(与咖啡内咖啡因含量无关)，在体内含有较少的异常肝酶(肝细胞受损的标志之一)。
2015年，大阪市立大学医院以376名(20-80岁)就诊对象为例观察和分析，发现每天饮用一杯以上的咖啡人与不喝咖啡的人相比，一年后其ALT指标维持在正常值或者出现下降的人多。
可见，咖啡中的某种化学物质有保护肝脏的功能，但这并非咖啡因的作用。
探究茶、咖啡和肝脏健康之间的联系
Murad博士率领科学家团队审查了一项名为“鹿特丹研究”的大型研究的2424名受试者的数据。研究受试者为45岁及以上人群。所有受试者进行了全面的身体检查，其中包括人体测量，如身体质量指数(BMI)、身高、血液检查和肝脏腹部扫描。
然后，根据受试者的饮食习惯使用食物频率调查问卷进行评估，包括389个问题，其中包括有关茶和咖啡摄入量的详细信息。
而根据咖啡和茶饮料模式将受试者分为三类：不摄入、适度摄入茶和咖啡(定义为每天三杯)和频繁摄入(每天定义为三杯或更多杯)。茶分为绿茶、红茶和药茶。
于是，Murad博士及其团队采用回归分析来研究咖啡和茶摄入与肝纤维化之间的联系。他们还兼顾到各种可能的混杂因素，包括年龄、性别、BMI、吸烟和酒精摄入以及身体活动和健康饮食习惯。
研究结果
1、频繁的咖啡和草药茶摄入与肝硬化风险显著降低相关。这些结果与生活方式因素或BMI无关。
2、无论是脂肪肝受试者还是没有脂肪肝的受试者，均可观察到咖啡对肝硬度的有益作用。这表明，在肝脏疾病迹象开始出现之前，频繁的咖啡和茶叶摄入可能会预防肝纤维化。
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