于肝脏而言甜蜜的负担之果葡糖浆

肝脏，是人体重要的解毒器官。大家都知道喝酒伤肝，但很少有人知道糖也会伤肝，例如果糖。研究表明：大量摄入添加的果糖就像大量饮酒一样，会引起脂肪肝、肝硬化等疾病。为什么食物中会加入果糖呢？它广泛存在于很多食品中，例如各种甜饮料、糖果、饼干、雪糕、蜜饯等。随手拿起一个包装食品，配料表上都有可能写着【果葡糖浆】。

什么是果葡糖浆呢

高果糖玉米糖浆(High-fructosecornsyrup，简称HFCS，亦称果葡糖浆、高果糖浆)，是以玉米淀粉为原料的精加工产物，成分是葡萄糖和果糖。果葡糖浆通常含有42%或者55%的果糖（当然还有更高的，可达90%，甚至更高），而蔗糖含有50%的果糖。

在上世纪70年代末，果葡糖浆开始作为“食品科学革命性的创新”，广泛添加到软饮料、果汁、雪糕等食品加工中。但是，关于果葡糖浆的恐慌从来就没有断过。最引人关注的是，根据流行病学调查，食用果葡糖浆多的人群里，肥胖以及与肥胖相关症状的发生率比食用量低的人明显要高。

果糖是一种常见的单糖，广泛存在于水果和蜂蜜等食物中。通常情况下，如果我们吃完整个水果，那么摄入的果糖，不大会对身体造成负面影响。但是如果我们摄入的果糖，是来自果葡糖浆，那就完全是另外一回事了！这是因为新鲜水果中的果糖，被膳食纤维包裹着，吸收速度更慢，而果葡糖浆中的液态果糖，在进入人体后，可以以最快的速度被人体吸收。

果葡糖浆的副作用很小，平时人们只是少量食用果葡糖浆，对身体并没有明显危害，但如果长期过量服用果葡糖浆，就会加重人体多个器官的负担，而且会让一些疾病高发，如诱发痛风、损伤神经、诱发脂肪肝，它对人体健康十分不利。