西红柿的吃法很重要 西红柿要这样吃

西红柿无论作为蔬菜，或水果都是人们的最爱，因为它是维生素C的天然食物来源，也是番茄红素含量最多的蔬菜。具有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，常食番茄对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。

西红柿的吃法很重要

生吃与煮熟的营养区别在于，吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。加热时间越长，番茄红素及其他抗氧化物质含量会明显增加。

就在人们纠结是生吃还是加热后吃时，不少专家认为，生吃固然能摄入较多的维生素C，加热后维生素C会有所减少。但维生素C的来源很多，比如柠檬、橙子、橘子等，比番茄红素容易获得。

因此，通过总体分析可以认为，“两者取其重”：加热可以明显增加具有抗氧化功能的番茄红素，所以营养价值更高了，熟吃番茄的有益效应高于生吃。

番茄红素并不能保护肝脏

有研究表明，西红柿可以保护个体的大脑和肝脏免受酒精的破坏。大部分人以为是西红柿中含量最多的番茄红素在其作用，毕竟维生素C只是可以预防感冒、治疗坏血病，而番茄红是一种很强的抗氧化剂。

实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。然而，番茄素对肝脏保护并没有什么卵用，确切的说番茄红素本身并不能预防肝脏损伤。