专家问答
怎么判断叉烧肉含亚硝酸盐量
男0岁
2014-08-01 16:11
医生建议:2014-08-01 16:13
专家问答袁医生
用了盐硝酸盐的肉特别水嫩。本来肉类是肌纤维构成,煮熟后能够撕出非常细小的肉丝。但如果熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来,嫩的比豆腐干还要软,而且水分特别大,就有加入了亚硝酸盐的嫌疑。此外,用亚硝酸盐较多的肉还有一种类似火腿的味道,和正常的肉味已经不太一样。
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