夏天吃萝卜真的能防癌吗？

　　南京农业大学和中科院土壤研究所的专家研究了春播、秋播的两季萝卜，发现这两季萝卜中木质素的含量还真是变化大：其中春季播种的萝卜在刚刚露出地面至采收前的一段时间，木质素含量普遍低于秋季播种的品种，而到了采收后，木质素的含量反倒高于秋播品种。

　　南京农业大学的退休教授汪隆植是国内著名的萝卜育种专家，他告诉记者，很多人都以为萝卜就是常吃的那几种，但实际上，世界上的萝卜有两千多种，中国也有一千种左右，而汪教授自己就种植过四百多种萝卜。

　　萝卜按大小分，有大、中、小三个类型，大到几十斤重，小到算盘珠儿大；按形状分，有滚圆的、扁圆的、长圆的、筒状的；按季节分，有春萝卜、秋萝卜、水萝卜、四季萝卜；按颜色分，有白的、红的、青的、紫的。而去年南京农业大学还种出了另类的“黑皮萝卜”。萝卜有间接防癌疗效萝卜是南京人日常食用的主要蔬菜，然而由于太过平凡和普通，老百姓常常忽略了它。

　　民间对于萝卜的药用效果存在着各种各样的传说，其实萝卜治病的确具有一定的科学依据：近年来医药界发现萝卜所含的苷酶、氧化酶、淀粉酶等，能将胃肠中致癌物质亚硝酸分解，消除亚硝酸胺使细胞发生突变的作用。

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　　其他还有近十种普通蔬菜如丝瓜等也有同样作用，但不能生吃。然而煮熟后，这些酶类便遭到破坏，只有萝卜可以生吃，其抗癌能力得以保存。夏萝卜防癌效果更好？

　　木质素在某种程度上被认为是萝卜的“抗癌素”，但很多人不知道木质素究竟为何物，汪隆植教授说，其实木质素就是萝卜的粗纤维。

（实习编辑：谭丽华）