抗癌小能手：西兰花这样子搭配抗癌效果更佳

　　众所周知，西兰花具有抗癌保健的作用。可是想要发挥西兰花抗癌的作用就要讲究吃法才行，只有正确的搭配和烹饪才能真正发挥西兰花抗癌的功效。那到底应该怎么做才能更好的发挥西兰花的作用呢，专家建议不妨可以这样做：

　　为什么西兰花有抗癌保健的作用

　　低聚糖

　　改善肠道环境。西兰花中还含有少量低聚糖，低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现，只要每天吃７０克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。

　　酶类

　　促进肝脏对致癌物解毒。西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

　　莱菔硫烷

　　可抑制癌细胞。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的ｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅ，中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的ＤＮＡ损伤，从而预防多种肿瘤的发生。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。

　　吃西兰花时不妨注意做到以下几点：

　　西兰花不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

　　将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

　　烹饪西兰花的过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

　　另：西兰花抗癌的搭配方法

　　▼西兰花＋西红柿＝预防前列腺癌

　　▼西兰花＋芥末＝加大抗癌效果

　　▼西兰花＋木耳＝提高抵抗力

　　▼西兰花＋香菇＝预防胃癌

　　▼西兰花＋大蒜＝抗癌最大功效