你好！番茄最好熟吃。这样其中的番茄红素才能充分释放，被人体吸收。生食番茄，番茄红素的吸收率极低，熟食则好一些。因为加热烹饪后番茄中的番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃，吸收率会大幅提升。除此之外，在餐桌上还不要忽视番茄酱、番茄汁等番茄制品，它们中的番茄红素比鲜番茄更易吸收，可以增加番茄红素的摄入。另外，最好不要空腹吃，否则会引起胃酸变化，造成胃部不适。成熟的番茄不但营养丰富，而且能有效预防乳腺癌，选用番茄来防病做好事吃成熟的红番茄，未成熟的青色番茄中含有较多的氯，食用过多会造成头痛，头晕。希望我的回答您能满意。