你好，土豆又名马铃薯，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。土豆的芽及绿皮都含有一种神经毒素，少吃嘴里会有麻的感觉，吃多了会有呕吐、腹泻、头晕眼花等症状。所以土豆发芽了是不能吃的噢！希望能帮到你！