铁质在肠道的吸收率本就不高，若能有维生素C协助，铁质的吸收率会大大增加。不过，DRIS(国人膳食营养素参考摄取量)建议成年人每日的维生素C摄取量只要100毫克，即使因水溶性容易代谢，摄取过多仍可能造成生理上的负担。维生素C的每日摄取上限为2000毫克。不宜太过量，毕竟还是健康均衡饮食，勿暴饮暴食，各种营养素都充足后才能真正拥有最佳气色。