说起蘑菇,可能大多数人的第一反应就是「鲜美」。的确,蘑菇的口感滑嫩筋道,味道鲜美,甚至给它应得了「素中之肉」的美誉。
那么,蘑菇是否能够当此大名,和肉类一样营养丰富呢?而市井关于蘑菇有各种保健功效的传言,又有几分是真的呢?
鲜美的菌物大家族
所谓「蘑菇」,其实是食用菌的一个俗名。
我们平常吃的蘑菇,实际上是一个混杂了350多个成员大家族。它们大多都是看得见、摸得着的大型真菌,常见的种类包括木耳、香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇等种类。
虽然,蘑菇样子上看起来像是植物,但是如果论亲戚关系,这些蘑菇同发酵用的酵母,以及酿酒用的酒曲倒是有更亲近的关系。
蘑菇,鲜得有道理
吃蘑菇的第一感觉,一定是鲜!这种鲜味来源于蘑菇中含有一些鲜味物质,比如:
味道鲜美的氨基酸:谷氨酸、天门冬氨酸等;
有鲜味的呈味核苷酸:肌苷酸、鸟苷酸等。
这些鲜味物质,虽然名字上看着有几分生僻,但是翻翻鸡精的配料表就会发现,这些物质都在其中。
当然,除了鲜味儿,蘑菇还有一些特殊的身份识别的气味,所以,我们吃不同的蘑菇,能够尝出特有的芳香。
比如五硫杂环庚烷,就是香菇特殊味道的根源,也被称为香菇精;而松茸的杏仁香气,是由其中的苯甲醇和苯甲醛提供的。
通便。
健客价: ¥750润肠通便。用于肠热津亏所致的便秘,症见大便干结难下、腹部胀满不舒;习惯性便秘见上述证候者。
健客价: ¥5.5润肠通便。用于肠热津亏所致的便秘,症见大便干结难下、腹部胀满不舒;习惯性便秘见上述证候者。
健客价: ¥19润肠通便。用于肠热津亏所致的便秘,症见大便干结难下、腹部胀满不舒;习惯性便秘见上述证候者。
健客价: ¥6润肠通便。用于肠热津亏所致的便秘,症见大便干结难下、腹部胀满不舒;习惯性便秘见上述证候者。
健客价: ¥15.5补气血,润肺,止血。用于气虚血亏,四肢搐搦,肺虚咳嗽,咯血,吐血,衄血,崩漏,高血压病,便秘。
健客价: ¥11缓解成人便秘的症状。
健客价: ¥271.改善各种胃肠道疾病。 2.排毒养颜,改善便秘。 3.抗辐射。 4.预防高血压病症的恶化。 5.调节血糖。 6.有效清除由汞药物引发的肾毒素。
健客价: ¥88扶正固本,活血消症。适用于正气虚弱,瘀血阻滞,原发性肝癌不宜手术和化疗者辅助治疗用药,有改善肝区疼痛、腹胀、乏力等症状的作用。在标准的化学药品抗癌治疗的基础上,可用于肺癌、胃肠癌、乳腺癌所致的神疲乏力、少气懒言、脘腹疼痛或胀闷、纳谷少馨、大便干结或溏泄、或气促、咳嗽、多痰、面色晄白、胸胁不适等症,改善患者生活质量。
健客价: ¥124.8养阴和胃。用于胃痛灼热,嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结;浅表性胃炎。胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适症。
健客价: ¥23养阴和胃。用于胃痛灼热、嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结,浅表性胃炎,胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适。
健客价: ¥15养阴和胃。用于胃痛灼热、嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结,浅表性胃炎,胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适。
健客价: ¥17养阴和胃。用于胃痛灼热,嘈杂似饥,口咽干燥,大便干结;浅表性胃炎,胃阴不足型慢性胃炎及各种胃部不适症。
健客价: ¥35清热解毒,疏肝利胆。用于乙型肝炎,辩证属于肝胆湿热内蕴者临床表现为:肝区热痛,全身乏力,口苦咽干,头晕耳鸣或面红耳赤,心烦易怒,大便干结,小便少而黄,舌苔黄腻,脉滑数或弦数。
健客价: ¥15.8清热解毒,疏肝利胆。用于乙型肝炎,辩证属于肝胆湿热内蕴者。临床表现为:肝区热痛,全身乏力,口苦咽干,头晕耳鸣或面红耳赤,心烦易怒,大便干结,小便少而黄,舌苔黄腻,脉滑数或弦数。
健客价: ¥17.8益气养阴,滋肾健脾。用于II型糖尿病属气阴两虚、脾肾不足证,症见倦怠乏力、气短懒言、自汗盗汗、口干口渴、五心烦热、腰膝酸软、心悸失眠、溲赤或多尿、大便干结等。
健客价: ¥65清热燥湿,泻火解毒。用于火毒内盛所致目赤肿痛,风火牙痛,口舌生疮,小便短赤,大便干结及外科疮疡。
健客价: ¥11有效解决各种便秘,排便不畅排便困难或不能每日按时排泄等状况,避免由于宿便出现口臭、色斑、面色晦暗、皮肤没光泽等现象;促进血液循环,防止血管硬化,降低血脂血压;改善肠胃功能,美容养颜。
健客价: ¥618.35有效解决各种便秘,排便不畅排便困难或不能每日按时排泄等状况,避免由于宿便出现口臭、色斑、面色晦暗、皮肤没光泽等现象;促进血液循环,防止血管硬化,降低血脂血压;改善肠胃功能,美容养颜。
健客价: ¥309.18洋参乳清蛋白肽粉:增强免疫力、缓解体力疲劳。 螺旋藻咀嚼片:1.改善各种胃肠道疾病。 2.排毒养颜,改善便秘。 3.抗辐射。 4.预防高血压病症的恶化。 5.调节血糖。 6.有效清除由汞药物引发的肾毒素。
健客价: ¥399用于治疗习惯性顽固性便秘。
健客价: ¥8.3