糖尿病患者为什么要限制单糖和双糖？
富含糖的食物是维持我们生命的重要物质，糖是人体的主要组成成分之一，如神经细胞及某些抗体和激素的形成都离不开糖的参与，糖类分好几种，包括单糖、双糖和多糖。
“单糖”顾名思义就是单个的糖，它们是由3～6个碳原子组成的糖，比如葡萄糖、果糖和半乳糖等；
“双糖”顾名思义就是两个单糖分子在一起，它们是由2个单糖分子缩合而成的，常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖等；
“多糖”当然是指很多单糖手拉手黏合在一起，它们是由多个单糖聚合而成的高分子化合物，多糖也是广泛存在于我们食物中的物质，它包含一些我们能够消化吸收的多糖，比如淀粉、糊精等，还含有一些不能被人体消化吸收的多糖。
糖类是升高血糖最直接最明显的物质，其中单糖和双糖升高血糖的作用最明显(一般葡萄糖吸收5～15分钟就能使血糖升高），因此限制单糖和双糖的单次摄入量有利于控制餐后血糖。
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